赛场比技艺：滚烫铁锅里炼出真功夫

　　谈及不久前的比赛，王艇峰记忆犹新。2026年“越乡杯”浙江省龙井茶炒制技能竞赛在嵊州举行，来自全省18个龙井茶地理标志生产县（市、区）的50名炒茶高手同场竞技，空气中弥漫着浓郁的茶香。作为“新锐组”选手，王艇峰需在3小时内独立完成1000克鲜叶的全程手工炒制，从炒青到辉锅，每一步都要精准把控。

　　“站在赛场里，看着周围都是行业高手，心里既紧张又兴奋。”王艇峰坦言，比赛用的统一鲜叶、标准炒锅，与平日自家炒制环境略有不同，更考验临场应变能力。

　　炒茶过程中，高温铁锅将掌心灼得通红，烫得钻心，他却顾不上许多，全神贯注盯着茶叶变化。“手工炒茶最讲究‘看茶做茶’，青叶的湿度、嫩度不同，手法和火候都要随时调整。”经过近3小时的坚守，当一锅条索扁平、色泽绿润的龙井出锅时，他紧绷的神经才终于放松。

　　凭借稳定的发挥与精湛的技艺，王艇峰斩获“浙江省龙井茶青年炒制能手”称号。“这份荣誉是认可，更是激励。”他说，赛场不仅是技艺的较量，更是与各地茶人交流的平台，从前辈身上学到的经验，让他对炒茶技艺有了更深的领悟。

　　王艇峰是佐村镇香溪村人，自幼在炒茶锅边长大。“小时候一到采茶季，村里家家户户都炒茶，满村都是茶香，看着奶奶双手在锅里翻飞，觉得特别神奇。”这份童年记忆，让他对炒茶有着天然的亲近与热爱。为学好手艺，他拜母亲为师，寻访老师傅，每天在高温锅前练习数个小时，手掌上的水泡破了又起，最终结出厚厚的老茧。