□通讯员王永祥
时下，春暖花开，又到了野菜疯长的季节，东阳的田间地头、山野林间，悄然冒出簇簇嫩绿。最近，不少年轻人在社交平台上晒出“打野”攻略，约上“挖野菜搭子”，人手一本“野菜图鉴”，趁着周末在野外享受寻找“绿色黄金”的乐趣。野菜虽味美，背后却暗藏风险，科学采食才能兼顾健康与安全。
野菜是“绿色黄金”，适量食用野菜确实对身体有益。如荠菜堪称“天然钙片”，每100克荠菜的钙含量高达294毫克，是牛奶的两倍多，是素食者的补钙佳品。马齿苋富含Omega-3脂肪酸，被誉为“菜中之鱼”，对心血管健康有益。春笋热量极低，高纤维的特性让它成为减重人群的“心头好”……
野菜虽有营养，但市疾控中心卫生科工作人员提醒，野菜也是“双刃剑”。如春笋、蕨菜等粗纤维含量高，消化功能弱的老年人如果贪嘴，易引发腹胀；马齿苋、香椿等野菜多性寒，且含有草酸和生物碱，直接生吃或烹饪不当，不仅没营养，反而可能损伤肝肾。
除了野菜以外，野生蘑菇也是不少人心中的“极致鲜味”，尤其是春雨后，山间菌类长得格外旺盛。但不能忽视临床医生反复强调的一个残酷现实：“蘑菇中毒，无药可解，只能对症治疗。”市疾控中心卫生工作人员提醒，牢记不采摘、不购买、不食用来源不明的野生菌。
春日寻鲜，须安全采食。选址要避开污染源，远离公路、工厂、垃圾场，避免野菜有重金属残留；公园绿地可能喷洒农药，需警惕。识菜需靠经验，年轻人勿太过依赖手机识别软件，可携带图册或向本地长者请教，以荠菜为例，荠菜的叶形变化多，即便在野外同一处，开着相同花朵的荠菜植株，叶形也可能呈现多种形态。野菜清洗有讲究，建议用淡盐水浸泡2小时，彻底去除虫卵泥沙；烹饪前务必焯水，降低生物碱毒素。注意生态保护，采摘时“手下留情”，保留根系以利再生；随身带走垃圾，维护自然环境。
肠胃不好的老年人、肾功能不全的患者以及孕妇，最好对野菜浅尝辄止。荠菜、蒲公英等性寒，可能刺激子宫收缩，为了安全起见，孕妇尽量食用人工种植的蔬菜更为稳妥。若体质不宜食用野菜，可选购人工种植的野菜或通过正规渠道购买检测合格产品。春季亦适合补充菠菜、油麦菜等时令蔬菜，这些蔬菜安全性与营养兼具。野菜的每次食用量控制在50～100g，每周不超过2次，如有不适立即停止食用。
野菜是大自然春日的馈赠，唯有理性对待，方能不负自然。食用野菜后如果出现皮肤瘙痒、过敏、胸闷、呕吐、腹胀、腹泻或呼吸困难等症状，应立即停止食用并保留样本到附近医院就诊。