□记者孙新萍
春节将至，丰景嘉丽大酒店厨师长周照辉忙着带领团队开发具有东阳本地特色的春节菜品，旨在为顾客奉上充满“年味”的传统大餐。
从懵懂的学徒到如今的“东阳工匠”，二十二载寒来暑往，周照辉用锅碗瓢盆奏响精益求精的职业乐章。对他而言，专注执着、追求极致的工匠精神是融入血液的职业本能。凭借这份对品质的坚守与对创新的探索，他不仅斩获了浙江省名点名小吃金奖、金华“婺菜金牌大师”等殊荣，更在传承与发扬东阳饮食文化的道路上，留下了坚实的足迹。
2002年，周照辉从专业院校毕业，怀揣梦想踏入厨房，从最基础的切配、翻锅做起，在烟熏火燎中磨砺技艺，完成从学徒、骨干、主管到厨师长的蜕变，并沉淀出一套独到的管理哲学。
“让标准成为习惯，让习惯成为标准。”这是周照辉常挂在嘴边的话。在他看来，厨师不仅是手艺人，更是食品安全的守门人。他严控原材料品质，规范加工流程，杜绝添加剂，确保每一道端上桌的菜品都能让客人吃得安心、舒心。
这种严谨的态度也延续到产品研发中。2019年，在浙江省第二届名点名小吃总决赛中，周照辉制作的山药红枣糕和绿豆糕一举斩获金奖。其中，绿豆糕因坚持纯手工制作、无添加剂，口感细腻且老少皆宜，被包装成伴手礼推出，广受顾客好评。
工匠精神不仅在于“守”，更在于“创”。面对餐饮行业的日新月异，周照辉从未停止创新的步伐。为备战2023年金华“婺菜金牌大师”比赛，他在赛前半个月几乎舍弃所有休息时间，带领团队反复试做、调整口味，经过无数次推倒重来，一道既保留传统味道又融入现代创新的菜品终于定型。周照辉凭借这道作品，成功摘得“婺菜金牌大师”桂冠。那一刻，他深刻体会到：所谓的匠心就是在无数次想放弃时，依然选择为1%的提升而全力以赴。
未来，周照辉将借力“东阳工匠”的平台，推动菜品创新，并成立个人工作室，专注于传统饮食文化的挖掘与传承。