□记者杜超君
金华火腿，以色、香、味、形“四绝”闻名——肉色红润、香气浓郁、咸香醇厚、形似琵琶，是国人餐桌上深入人心的经典风物，更是春节走亲访友时的珍贵礼物。
金华火腿早在清代《本草纲目拾遗》重订本中便有记载：“兰薰俗称火腿，出金华者佳，金华六属皆有，唯出东阳、浦江者更佳。”因此，民间素有“金华火腿出东阳”之说，这份传承数百年的风味，如今仍是东阳乃至金华的“金字招牌”，更成为春节消费市场的亮眼名片。
据了解，2025年我市火腿总产量达44万条，其中两头乌原料火腿（金华火腿）产量0.6万条。临近春节，这批从东阳走向全国的火腿，正源源不断奔赴千家万户的团圆餐桌，赢得无数食客的青睐。近日，记者走访多家火腿生产企业，探寻这份传统风味背后藏着的传承与创新密码。