一颗地道的东阳杨梅粿，看似小巧，实则藏着诸多细节。从原料选择到制作流程，每一个环节都考验着制作者的匠心。在机械化生产日益普及的今天，不少作坊依然坚持手工制作。“我们家的杨梅粿从和面到包馅全是手工做，就是要守住这个老味道。”陈巧巧介绍，手工制作的杨梅粿售价1.2元一颗，利润不高，但她和母亲始终坚持。
杨梅粿的美味，馅料是关键。陈巧巧坚持用农家生芝麻制馅：清洗干净生芝麻，晾晒一两天去除水分和杂质，再下锅翻炒，最后磨成粉。“生芝麻现炒的香味是熟芝麻比不了的。”陈巧巧说，多几道工序虽辛苦，却能让馅料味道更醇厚地道。除了黑芝麻、红糖、白糖等基础原料之外，她们还会加少许陈皮增香，“虽然都是杨梅粿，但每家调的比例不同，味道也各有差异”。
朱云芳的店里，馅料种类同样丰富。“以前只有红糖和芝麻，现在馅料多样。不仅在馅料中加入核桃、猪油，还根据市场需求调整了杨梅粿的大小。”朱云芳介绍，“以前的杨梅粿个头大、分量足，是‘硬菜’，后来有客人反映一个太顶饱，我们就尝试‘瘦身’。现在各种大小都能做，看顾客需求。”为了让杨梅粿更精致，她还将外层的红糯米改成颗粒更小的碎粉干。起初，小个头的杨梅粿并不被市场认可，她和丈夫跑饭店一家家推广，才慢慢打开了销路。
糯米皮的制作也要严苛把控。水的用量要根据季节、天气灵活调整；下雨天和晴天的和面比例也截然不同。冬天，为了防止面团变凉变硬，陈巧巧和母亲会把揉好的面团放进泡沫箱保温，这样做出来的面皮就不会开裂。“这些都是老一辈传下来的经验，是书本上学不到的门道。”陈巧巧说。
杨梅粿的制作，分“忙季”与“闲季”。上半年生意不多，就着手备货。进入下半年，尤其是年底，各个作坊便进入连轴转的忙碌模式。“杨梅粿大都供应给本地菜场、酒店，春节期间基本一天要送出1000多包。”朱云芳说。
也有线上销售的，来买的大多是在外东阳人，或是在东阳务工的外地人，用来送礼。“有位顾客一次买了35包，分别寄往绍兴、上海等地，想让朋友尝尝东阳特色，传递年味。”当天，朱云芳的店里来了一位永康的客人应一云，她买了3盒芝麻馅和3盒核桃馅的杨梅粿，“之前吃过，我们那边没人做，这次特意和朋友过来买，备着过年用，也想看看这‘红果果’是怎么制作的。”应一云说，永康类似的吃食叫杨梅糕，里面包的是红豆沙。