2020年，我和丈夫卢向群离开外贸行业，在城东街道堂鹤村开起了农庄。
在东阳，吃饭时喝点自家酿的农家酒是很多人的习惯，不少顾客落座后总会问：“有没有农家酒？”
自己家就有酿酒手艺，为啥不把它搬过来？我和丈夫一商量，决定接过家族的酿酒衣钵。
起步时一切从简，我们坚持用传统手工工艺酿造地道黄酒：糯米蒸煮、摊凉、拌红曲、落缸、搭窝、发酵、压榨，每一步都亲力亲为。
说实在，酿酒看着简单，实则处处是学问。米的成色、酒的气味，季节、环境、温度的变化，甚至米和水的品质，都要精准把控，稍有疏忽就可能功亏一篑。发酵期最怕低温，天气冷的时候，我和丈夫就得用锅炉烧热水，一桶桶提进酒窖，靠水汽为室内升温，日夜值守，确保室内温度稳定在适宜范围。
酒刚酿好时，我们心里没底，便免费请顾客品尝。没想到好评如潮，不少顾客尝过之后都会买些带回家。
酒做得顺手些之后，我们开始琢磨，能不能在保留传统风味的基础上，酿出更多年轻人喜欢的口味？于是，我们一边向父亲请教经验，一边查阅酿酒书籍补充理论知识，尝试用糯米混合不同食材发酵，凤梨、枸杞、苹果、桂花、玫瑰、猕猴桃，等等，我们都试过。
为了让食材风味不被酒气掩盖，我们放弃了简单的浸泡方式，而是将食材打碎后与糯米混合发酵酿制，让果香、花香从酒液深处自然透出。不过，并非所有尝试都能成功，最终只有枸杞、红枣、桂花、猕猴桃这4种食材，能在发酵后保留自身风味。
试酿过程中，少不了惊心动魄的时刻。印象最深的是用莲子和猕猴桃酿酒时，落缸后头三天发酵格外剧烈，每隔二三十分钟就会溢酒。为了不浪费、保持卫生，我们夫妻俩轮流熬夜值守，一发现溢酒苗头就赶紧舀到新桶里。
辛苦终有回报，创新口味的东阳酒吸引了不少新老顾客。起初，买酒的多是农庄食客，后来口碑传开，不少人专门登门购买，外地顾客也纷纷网上订购。今年立冬过后，我们依旧按老方子酿传统东阳酒，也没停下试新方子的脚步。说到底，酿酒和过日子一样，得沉下心来等一等，才能品出其中的醇厚与甘甜。