□讲述人：卢剑平
记者杜超君整理
立冬一过，就是酿造东阳酒最好的时节了。这个时候气温低，杂菌少，酒曲发酵稳定；昼夜温差大，白天日照有利于激发酵母菌活性，夜里气温低有助于酵母菌“休眠”，这样一醒一歇，酿出来的酒滋味醇厚绵长。这时候也是我们家一年里最忙最盼望的日子，要赶在这时节酿新一年的酒。
对我们家来说，酒是生活的一部分。我是我们家东阳酒酿造技艺的第三代传人，我和我爸都是在酒缸边长大，酿酒的手艺，是爷爷传下来的。