“食堂不只是吃饭的地儿，得让娃愿意来、喜欢待，还能在这儿长本事。”日前，巍山镇中心小学校长蒋小燕站在学校食堂里，看着孩子们捧着餐盘吃得津津有味，聊起了她的“食堂改造经”。?
说起食堂的改变，得从“共享厨师”说起。蒋小燕发现校园食堂厨师大多只负责一顿午餐，想招到厨艺好、经验足的厨师并不是那么容易。“娃们不爱吃，食堂就没了魂。”蒋小燕和老师们反复琢磨，最终决定走“共享”路子，与学校附近的正规饭店合作，让饭店厨师来校掌勺。?
这一尝试很快有了惊喜。“共享厨师”带来了更专业的菜品口味，还在营养搭配上花了不少心思，孩子们吃饭的积极性明显高了。学校没停下脚步，“光厨师给力还不够，得让学生爱吃，家长也放心。”为此，一套“专业指导、师生共创、家校透明”的动态营养管理体系应运而生。?
在专业层面，食堂严格按照“低盐、低脂，高钙、高蛋白，营养均衡”的原则，烹饪时多采用烧、蒸等健康方式，食材也随季节换。更让学生开心的是，学校还开了美食推荐专栏，大家可以把自己爱吃的菜写上去，学校综合考虑后会加到菜谱里。
要让家长放心，光说不练可不行。“亲眼看见、亲口尝到，才能真信任。”蒋小燕说。学校搞起了“明厨亮灶”，食堂加工间的一举一动，通过屏幕就能看得明明白白。每学期的“家长午餐体验日”更是人气十足，家长代表不仅能跟孩子一起吃午餐，还能走进后厨，跟共享厨师、食堂管理人员面对面聊食材采购、卫生保障。
蒋小燕还有新想法，打算给食堂再添三把“火”。第一把火是升级“共享厨师”模式，加入“家长帮厨”，邀请家长走进食堂，既当帮厨打下手，又做监督员，让食堂运行更透明；第二把“火”聚焦膳食营养专业化，在保证均衡营养的基础上，特意加些护眼食材，比如胡萝卜、蓝莓等，让孩子们的餐盘里多些“科学味”；第三把火则是打造“校园共享厨房”，在食堂里划出一块专门区域，让孩子们学做饭，了解饮食文化，把食堂变成食育课堂和劳动实践基地。?
“方法和路子在变，但‘以学生为中心’的初心从来没变过。”蒋小燕说，她希望学校食堂能成为联结家校的纽带，变成滋养孩子身心的“生活教育课堂”，让食堂不只是孩子们吃饭的地方，更能成为他们学习生活技能、健康快乐成长的好去处。