□通讯员郑妮
柿子因富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，适量食用能补充营养。但其食用方式有讲究，稍不注意既会影响口感，还可能给身体带来负担。
横店医院外科主任胡阳灿介绍，未成熟的柿子含有大量鞣酸（单宁酸），这种酸不仅会让口感发涩，还易与口腔蛋白质结合，形成不易溶解的凝块，引发涩嘴感；若大量食用，鞣酸还会在胃内与胃酸、蛋白质结合形成坚硬的“胃柿石”，可能导致腹胀、腹痛甚至消化道梗阻。
胡阳灿提醒，食用柿子还需注意搭配禁忌，要避免与螃蟹、虾、牛肉、羊肉、鸡蛋等高蛋白食物同食。因为，鞣酸会与蛋白质结合形成不易消化的沉淀物，易引发恶心、呕吐、腹泻等不适；要避免与红薯、土豆、芋头、年糕等高淀粉食物大量同食，淀粉会刺激胃酸分泌，鞣酸在胃酸作用下更易形成胃柿石，加重消化负担；需避开橘子、柠檬、山楂等酸性水果，酸性物质会加剧鞣酸与蛋白质的反应，还可能刺激胃黏膜引发不适。
在食用时间上，胡阳灿强调，空腹吃柿子风险较高，此时胃内胃酸浓度高，鞣酸会与胃酸快速结合形成难溶解的凝块，长期如此，易诱发“胃柿石”，建议在饭后1~2小时食用。另外，睡前也应避免吃柿子，以免增加夜间肠胃负担，影响睡眠质量。
针对特殊人群，胡阳灿建议，糖尿病患者要严格控制食用量，因柿子含糖量较高，最好在血糖稳定时少量品尝，并相应减少其他主食摄入，避免血糖波动；肠胃功能较弱者，如胃炎、胃溃疡患者以及老人、儿童，消化能力较差，鞣酸和果胶易在胃内堆积，可能加重病情或引发消化不良；缺铁性贫血患者不宜多吃，鞣酸会与食物中的铁结合形成不溶性鞣酸铁，影响铁吸收，若食用，需与红肉、动物肝脏等补铁食物间隔3小时以上；对柿子过敏者禁止食用，以免出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状。