昔日“哄娃零食” 今成“网红年货”

　　□记者孙新萍通讯员骆卫强

　　秋阳和煦，暖意融融。在佐村镇佐村村居家亭自然村一庭院内，年过六旬的厉洪根夫妇忙着晾晒番薯糊。如今，他们借力电商让深山里的老手艺走出大山，将祖辈传下的番薯片制作技艺，做成了叩开致富大门的“甜蜜事业”。

　　居家亭深藏于大盘山脉北端，有着1200余年的悠久历史。这里旱地多、耕地少，番薯曾是当地村民赖以生存的主食。厉洪根夫妇的祖辈便习惯将收获的番薯制成番薯片，既能作为冬日里的保鲜零食，也是哄孩子的“甜蜜奖赏”。

　　“以前就是做点自家吃，哪能想到这不起眼的东西还能卖钱？”厉洪根说。随着城镇化推进，多数村民陆续进城定居，村里如今仅剩下20多名老人，其中就有他和妻子。

　　转机出现在几年前。厉洪根的女儿将自家纯手工制作的番薯片分享至微信朋友圈和抖音平台，这份无添加的深山“古早味”迅速俘获了都市人的味蕾。订单从东阳城区不断扩散，一路延伸到杭州、上海等地。昔日仅供自家食用的“哄娃零食”，摇身一变成为企业争相订购的“网红年货”，老手艺在新媒体的传播下焕发新生。

　　一份小小的番薯片，从田间地头到食客舌尖，凝聚的是厉洪根夫妇的匠心坚守与大山的自然馈赠。在番薯种植上，厉洪根有着自己的讲究。头年秋收后，他会精挑细选优质番薯作为种薯，妥善存放在纸箱中越冬；来年开春，从催芽、剪藤、扦插，到后续的施肥、松土、抗旱，每一个种植环节都亲力亲为。得益于山区昼夜温差大的独特气候，这里的番薯比平原地区晚收获半个月，糖分沉淀更充分，甜度也远超普通番薯。

　　制作工艺更是厉洪根夫妇俩的“独家秘笈”。蒸煮、捣糊、刮片、晾晒、剪形、煎炸……十几道工序全程手工完成，没有任何添加剂。其中最关键的刮片环节，需在日出前完成以便晒干。夫妇俩用特制刮板，将番薯与糯米、芝麻混合的薯糊均匀摊开，制成的番薯片薄如蝉翼、透光见影，这正是其口感松脆、回味悠长的灵魂所在。今年，夫妇俩预计收获4000斤番薯，制成成品后，可为家庭增收2万余元。

　　如今在居家亭，只有厉洪根夫妇仍在坚持这门传统手艺。从春种时的悉心培育，到秋收后的刨皮加工，整套流程繁琐辛劳。但对厉洪根而言，这不仅是家庭的主要收入来源，更是一份沉甸甸的情感寄托。“守着这门手艺，就像守着村里的根。”厉洪根望着庭院里晾晒的一片金黄，言语中满是坚定。这份承载着乡愁与记忆的番薯片，为这座千年古村落留住了独特的味觉记忆。