东阳咖啡店虽然不算少，但张浩杰发现，很多人对咖啡的印象还停留在“苦”和“提神”上。“其实好的咖啡带有果酸、花香，还有不同的甜感，风味特别丰富。”他不想只做卖咖啡的人，更想成为咖啡文化的推广者。
店里的咖啡豆，张浩杰采用浅、中、深烘焙，再搭配不同的冲煮手法，就是为了让顾客尝到咖啡的多样风味。有客人好奇烘焙过程，他会拉着人家聊半天；有同行想开店请教技术，他更是倾囊相授。“我不怕别人学，就怕没人愿意学。只有更多人懂咖啡、爱咖啡，东阳的咖啡氛围才能更好。”张浩杰说。
如今，张浩杰依然保持着每天烘焙、杯测、调整配方的习惯。白天在卢宅的店里忙着招呼客人，晚上就回到烘焙室，安静地与咖啡豆“对话”。“每一批豆子的性格都不一样，烘焙时的火候、时间稍微变一变，味道就会不同。”他说，咖啡就像人生，有苦涩也有香甜，而他要做的，就是把每一颗豆子的潜力都发挥出来。接下来，他计划结合本地风味做特调咖啡，让咖啡和东阳产生更深的联结。