故事要从张浩杰南下广州的日子说起。一次偶然的机会，他刷到了有关咖啡的直播，从此对咖啡着了迷。
“一开始就是好奇，看着直播里老师冲煮咖啡的样子，觉得特别有意思。”之后，从星巴克到瑞幸，再到街头巷尾的精品咖啡店，都留下了张浩杰探店学习的身影。也就是在这段时光里，咖啡从一份“打发时间的爱好”，慢慢变成了他想为之奋斗的事业。?
回到东阳后，张浩杰萌生了开一家属于自己的咖啡店的想法。妻子为店铺取名“品咖啡”，寓意“咖啡也可以像茶一样用来‘品’”。这个名字让张浩杰心里定了调：“要做就做精品咖啡。”
在他看来，一杯好咖啡的灵魂，藏在咖啡豆的新鲜度与风味里。“东阳目前还没有本地化的咖啡豆烘焙供应链，若是从外地直接采购成品豆，没法保证顾客喝到的是新鲜的味道和稳定的风味。”思来想去，他决定走一条颇具挑战的路——自烘焙咖啡豆。
不过，这条路走起来比想象中难。此前，他曾因一时冲动开过一家咖啡店，却因经验不足，最终亏损了10万元。“那次经历让我明白，做咖啡不能光靠热情，还得沉下心来，真正去了解它。”张浩杰说。
近两年，随着他深入钻研咖啡烘焙，心也愈发沉稳，看透了许多事。“以前总想着快点做出点成绩，现在反而更愿意慢下来，把每一步都走稳。”张浩杰说，“我希望顾客喝到的每一杯咖啡，都能体现我对风味的理解。自烘焙不仅是追求口感，更是想和顾客建立一种真实的联结，让他们知道，这杯咖啡背后，有人在认真对待它的味道。”