□记者郭好进胡媛
本报讯前不久，2025年“浙江好粮油”产品名单公布，全省共10款产品入选。市厚山源食品有限公司（以下简称“厚山源”）生产的东阳索粉成功上榜，成为米粉干类产品的唯一入选品牌。
近日，记者走进位于南马镇西山脚村的“厚山源”生产车间，淡淡的米香弥漫，五六名工人正忙着将新制的索粉平铺在晾晒网上。他们手持筷子麻利地调整索粉形态，确保每一缕都整齐排列，为后续晾晒做好准备。“这是新推出的香榧索粉，我们把香榧干果的香味和营养融入进去，风味独特。”该公司负责人马如飞介绍道。
东阳索粉又称粉干，以大米为原料，经过多道复杂工序制成细若丝、白如雪的粉丝。这一传承数百年的美食，凭借韧性好、久煮不糊的特点，不仅是市民日常美味，还成为东阳人招待客人、走亲访友时的优选礼品。如今，东阳索粉加工技艺已被列入金华市第二批非物质文化遗产代表作名录，“厚山源”生产的索粉也成为金华市、东阳市的特色伴手礼之一。
“我从2006年开始做索粉，每天早上四五点就得起床，一天下来要干十多个小时。”马如飞介绍，索粉制作包含浸米、磨浆、沥干、揉糊、做粿、蒸熟、压丝等12道工序。在传承传统索粉制作技艺的基础上，2022年以来，“厚山源”注重创新与研发，相继开发了黑米、灵芝、石斛、桑叶、黄精、乌饭等特色药膳索粉，索粉的色彩也从单一的白色变成了五颜六色。其中，石斛黄精灵芝索粉获2025浙江省中药材博览会优质产品金奖。
“传统索粉零售价在每斤5元左右，‘七彩索粉’定价为每斤25元至30元，附加值大幅提升。”马如飞说，如今特色药膳索粉销量占公司全年总销量的三分之一，深受市场青睐。
为了让传统产业跟上现代节奏，“厚山源”不仅引进数字化生产线，建造了符合SC食品生产安全标准的全透明阳光化工厂，严格把控每一个生产环节，更改变了过去“看天干活”的传统模式。“以往晾晒受天气影响大，现在有了新设备，完成所有生产工序只需4到5个小时，生产效率大幅提升。”
西山脚是远近闻名的索粉加工专业村，“厚山源”在做好生产销售的同时，还利用“公司+农户”的模式，帮助周边十余户农户销售东阳索粉，带动村民增收。“现在东阳索粉在本地和周边地区有一定知名度，但我们想让它走得更远。”马如飞说，接下来公司计划开展索粉DIY体验、非遗研学等活动，让更多人走进西山脚村，亲身感受东阳索粉的制作技艺与文化内涵，让非遗美食的香味飘得更远。