□见习记者金婧婷
“老板，我家孩子向来不爱吃月饼，第一次吃你家的月饼就全吃完了，现在还吵着要呢。”22日，市区一家灵感法甜店内，今年推出的零卡糖流心月饼、米月饼、奶酥大月饼等系列，打破了人们对传统月饼“高糖高油”的固有印象，吸引了很多回头客。
店主卢果表示，他们的初衷很简单，做自己真正想吃、又好看又好玩的月饼。传统月饼往往被视为“热量炸弹”，甜腻且同质化严重，而现代人越来越追求健康和新体验。因此，她决定将西点、甜品的创意理念融入传统月饼，进行大胆的创新尝试。
今年，该店最受欢迎的创意新品是零卡糖流心月饼。这款月饼不仅在口味上满足了消费者对甜蜜的渴望，更在健康方面下足功夫。零卡糖的使用，让怕胖的消费者也能尽情享用。此外，店铺还推出了多款创意月饼：米月饼采用古法新制，保留传统本味，同时低甜低脂，适合爱美人士；奶酥大月饼用料扎实，分量十足，是送长辈和家庭分享的佳品，力求满足每一位消费者的需求。
在研发过程中，卢果带领的团队也经历了许多挑战。他们尝试过“花椒巧克力”口味的月饼，这个听起来很猎奇的创意，在实际制作中却遭遇了口感翻车。巧克力的甜与花椒的麻冲突感过强，超出了大众的接受度。但团队并没有放弃，而是在“平衡感”上做了大量调整，最终发现将“微麻”作为后调点缀，突出巧克力的醇香，才是更能被大众接受的口味。
当被问起创意月饼，卢果感慨万分：“当收到客人分享的暖心反馈，如成为异地恋人互赠的中秋礼物，或是让不爱吃月饼的孩子也爱上月饼，这些瞬间让我深刻体会到，自己做的不仅是月饼，更是连接情感的一份甜蜜。”