今年47岁的周伟锋是红双禧餐饮管理有限公司的负责人，也是市乡村厨师协会第一届理事会副会长。当被问及是如何踏入这一行时，他笑着说：“民以食为天，年轻时就想学门实在的手艺。”如今，他已经从事乡厨工作25年，用熊熊灶火在大铁锅上熬煮出一道道东阳传统土菜。
周伟锋的团队主要承接红白喜事、乔迁、生日宴等乡宴。“宴席之上，最要紧的是让食物真正被吃完，光盘才是对主家最好的祝福。”常年行走于乡间，他深谙乡宴之道，不同地区的乡宴自成体系，讲究颇多，“在北乡宴席上，鱼上了，杨梅馃就要跟上，而在南乡，杨梅馃一般最后上；六石那边少不了炒粉丝，义乌要上一道藕……”
走进公司仓库，大灶、煤炉、桌椅碗盘等码放得井井有条。一排排货架上，清楚地标注着每类盘子应该配哪道菜。周伟锋说：“这些都有讲究，现在乡宴不仅要吃饱吃好，更要吃得体面、吃得漂亮。”当然，仓库里还少不了制作东阳土鸡煲的装备。煤炉上架口大铁锅，砂锅稳“坐”其中，再扣上不锈钢锅盖——正是很多人记忆中地道土鸡煲的模样。
“我们主打传统菜，也和酒店菜做了结合。”多年来，周伟锋的团队凭借优质的菜品和服务，在本地乡厨圈闯出一片天。东阳土鸡煲、干菜肉、杨梅全鱼等东阳味道，不仅在本地受欢迎，还在外地打响了名声。“我们也会去磐安、义乌、仙居等周边县市，最远去过上海。”周伟锋说，“虽说跑来跑去辛苦，但能给在外游子做家乡菜，也很开心。”
周伟锋告诉记者，最近是乡宴的淡季，节假日时会忙一些。闲下来时，他会组织培训，也会参加一些厨艺比赛。他不但在金华市乡村厨神争霸赛上取得了好成绩，还在我市2025年中式烹调师职业能力竞赛暨东阳市乡村厨神争霸中斩获“金勺奖”，公司员工也荣获了团队奖。
在周伟锋看来，东阳土菜里藏着几代人的味觉记忆。他希望和团队一起努力，让东阳味道成为鲜活的“美食名片”，走向更广阔的天地。