□记者韦敏航
“我们从今年6月10日开始做熟食外摆，算较早的一批，这也是拓展生意的办法之一。”22日下午4点，位于城区甘溪东街的“遇见那片海”舟山小海鲜店门口已热闹起来，负责人朱文舟一边招呼顾客一边感叹，这个起初让他颇为忐忑的决定，却意外收获了市场的热烈回应。
“很多人觉得餐饮店摆摊挺新奇的，尤其是我们这种主打小海鲜的店。”朱文舟说，来光顾的大多是店里的老顾客和附近居民，“他们下班后顺道带点回去当晚饭，方便得很。”除了现场购买，店里还开通了微信外送服务，3公里内免费配送，“不用额外付配送费，大家更愿意下单了。”
走近外摆摊位，丰富的菜品令人眼前一亮。现炒家常菜热气腾腾；卤味区的牛肉、猪肚切片后淋上秘制蜜汁酱料，色泽诱人；冷藏柜里的捞汁小海虾、三文鱼等冷菜摆放整齐；旁边的蒸笼里，包子散发着面香。“为了做好这些熟食，我们团队专门去学了卤味做法。”朱文舟指着畅销的卤味和海鲜说，这些都是顾客常点的“心头好”。
“大家看，这是刚出锅的鸡翅，10元3只，肉质鲜嫩，有需要的过来看看！”旁边，店员对着正在直播的手机镜头介绍道。“老板，我看到直播马上就过来了！”老顾客陈先生熟门熟路地走到摊位前，一口气打包了黄鱼、豆腐、螺蛳等五六盒菜品。他说，自己是这家店的常客，“店里的味道一直很好，现在能外带，还能看直播选菜，太方便了。”
“摆摊的价格必须实惠，要有性价比才行。”朱文舟举例说，5个新鲜扇贝卖22元，一份花甲只卖15元，“毛利定得低，就是想让大家花小钱吃到好东西。”
为了平衡外摆和堂食服务，朱文舟避开用餐高峰期，把出摊时间定在下午4点至6点。“这样既能让市民买到新鲜的菜品，也不影响店里正常营业。”每天收摊前的半小时，剩下的菜品会特价处理，绝对不让外摆菜品留到第二天。店员打包时还会贴心提醒：“新鲜食材够吃就好，别多囤，有些菜品不用放冰箱，及时吃口感最好。”
从最初的“试试看”，到如今的客源稳定，朱文舟对这份“副业”越来越有信心。他透露，目前正在优化设备，将在餐盘下面加保温或冷藏装置，进一步保障菜品质量。