“文旅+美食”
抵达舌尖上的快乐

　　在画水镇，美食不仅是味蕾的盛宴，更是一张响亮的旅游名片。凭借丰富的传统美食文化，该镇吸引着八方游客纷至沓来，感受“舌尖上的画水”魅力，推动文旅产业蓬勃发展。其中，牛杂煲作为该镇最具代表性的美食之一，承载着当地深厚的牛文化底蕴，成为游客必尝的特色佳肴。

　　画水镇牛文化源远流长，早在农耕时代，牛就与当地百姓的生产生活紧密相连。田间地头，耕牛奋力拉犁的身影是乡村最生动的风景；农闲时节，人与牛相依相伴的画面充满温情。牛不仅是农耕劳作的得力助手，更被赋予了勤劳、坚韧、奉献的精神品质，深深融入该镇的文化基因。

　　早年，百姓出于对耕牛的敬重与感恩，秉持着不浪费的理念，将牛肚、牛肠等边角部位精心烹制，逐渐形成风味独特的牛杂煲。如今，画水镇的厨师们传承古法，不断改良工艺，将牛杂煲打造成兼具文化内涵与绝佳口感的特色菜品。

　　将牛肚、牛肠等牛杂，用盐、面粉、白醋等仔细处理，备好香料料包。把牛杂冷水下锅，加姜片、料酒焯水后捞出洗净。锅中倒油爆香姜蒜葱，放入牛杂翻炒至焦黄，加豆瓣酱炒出红油，倒入生抽、老抽、蚝油调味，再放入清水和香料包，大火煮开转小火炖煮至牛杂软烂。将炖好的牛杂煲盛于砂锅中，撒上翠绿的香菜葱花，搭配豆腐泡、青菜，牛杂煲就完成了。这一口暖胃暖心的地道美食，是画水镇吸引游客的旅游金名片，也是在外画水人民的乡愁。

　　夏日里，一大家子凑在一起吹着空调，吃着牛杂煲，别有一番“爽劲”。