随着时代浪潮的冲击，昔日的酱坊开始对外承包。45岁的吴维良离开了熟悉的酱缸，转身成为一名建筑工人。他参与过高速公路的建设，也在水坝工地上挥汗如雨，用曾经酿造美味的双手打造另一片天地。
2007年，吴维良发现手工酿造的酱油日渐式微，他内心翻涌，下定决心要让手工酱油重现市场。2008年，他在城东街道塘西村一处闲置农场租下5亩土地，开始重操旧业。此事很快传至吴良村村干部耳中。村干部专程登门，邀请他返乡，希望他复兴村里传承百年的酱油酿造技艺。2014年，吴维良回到家乡，在熟悉的土地上开启了新的酿造篇章。
“做酱油，品质才是硬道理，好吃才能留住回头客。”秉持着这一信念，吴维良在传承古法的基础上大胆改良。
“工欲善其事，必先利其器。”在酱油酿造的诸多环节中，豆子发酵堪称最为关键的一环。这一过程对温度的要求极为严苛，温度需要保持在30℃到35℃之间。温度过高，酵母就会因无法承受高温而失去活性；温度过低，发酵难以启动，最终导致制作出来的酱油风味寡淡，失去灵魂。“过去的竹匾编得太密不透气，容易导致发酵温度失控；尺寸太小又影响效率。”吴维良说，他自行研究新的竹匾，绘制图纸交给篾匠反复打磨，最终制出的竹匾缝隙呈细长条状，更加透气。
对原料的极致追求，是吴维良坚守品质的另一道防线。为寻找最佳的大豆，他曾做过一场实验：用外地豆和东阳本地豆分别酿造3缸酱油，从浸泡、蒸煮到发酵，全程严格对照。经过数月等待，当揭开缸盖的瞬间，本地豆酿出的酱油以浓郁醇厚的香气脱颖而出。
从此，每年4月，吴维良都骑着电动三轮车穿梭于乡间。“收豆子得赶早，农民吃完早饭就下地干活了。”他笑着说。虽已在城区安家，但为了收豆子，他清晨3点便从城区振兴路出发，花一小时赶到吴良村，稍做准备后就前往各个村庄，挨家挨户敲开农户家门，只为将最优质的豆子收入囊中。
如今71岁的吴维良依旧精神十足，满脑子琢磨如何把酱油做得更好。这些年，他在酱油的制作方法和制作工具上不断改良，唯一不变的是每一道环节都坚持手工制作。由于酱油投入成本比较高，因此售价也相对较高，但依然有越来越多的顾客慕名前来酱园购买，甚至有人专门从杭州驱车赶来，只为品尝这一口鲜。“我制作酱油已经快50年了，对我来说，只要酱油做得好吃，我就很开心。”吴维良笑着说。