□文/图记者杜超君吴意琼
什么样的酱油才是好酱油？“用纯粮食做的才是好酱油。”六石街道吴良村第六代酱油酿造技艺传承人吴维良说。
走进吴良老聚昌酱园，40口大酱缸整整齐齐摆放在太阳底下。掀开覆盖在酱缸上的塑料布，醇厚的酱香扑鼻而来。“这就是我用大豆和小麦粉做的酱油。”吴维良的话语中透着匠人的自豪。
泡豆、蒸豆、发酵、下酱、晒酱……吴维良细数酿造酱油的每一个步骤，这份对酱油的深刻理解，源于他五十余载与酱油的朝夕相处。