“800+”品类可供选择
平价成为主流

　　□记者董莹

　　随着近期气温上升，冷饮销量激增，雪糕和冰激凌的零售店逐渐热闹起来。记者在江北街道亭塘菜市场附近的一家冷饮零售店看到，店铺里放了16个冰柜，冰柜里有各种品牌的冰激凌和雪糕。“今年是4月9日开始卖冷饮的，等到暑假客人会更多。”兆丰小米糖网红棒冰的老板高亮辉说，2016年开业至今，一直都是冬天卖冻米糖，夏天卖雪糕和冰激凌，生意也都不错。

　　记者注意到，在高亮辉的店里，一些平价雪糕冰激凌销量特别好。“我在附近开店，这会过来买菜，天气热顺路来给员工们买点冷饮。”14日下午，正在店内选购的顾客说，前些年被高价雪糕“刺伤”的经历，让她在选择雪糕冰激凌时更加谨慎，每挑选一款都会询问价格。对此，高亮辉表示，他理解消费者的这种心理，因此正打算制作放大版的价目表，将产品价格都清晰地贴在墙上，让顾客在购买时能够明明白白，不用担心被高价雪糕“刺伤”。

　　高亮辉介绍，他店里的雪糕冰激凌品种达800余种，从平价到高端，从国产到进口，应有尽有，满足了不同消费者的需求。据他介绍，店里售价最高的是零售价36元的哈根达斯，30%至40%的品类定价在13元至20元不等，属于高端价位，但更多的产品还是走平价路线，5元以及5元以下的产品占据了店里的半壁江山。

　　“现在大家生活条件好了，对雪糕冰激凌的品质和口味要求也高了。”高亮辉说，他每年都会引进一些新品，同时也会保留一些经典口味。在他看来，无论是新品还是老口味，关键是要符合消费者的口味偏好，才能赢得市场。

　　为了更好地满足消费者的多样化需求，高亮辉每天都会盘点销售情况，调整产品的进货量和种类。在日常的交流中，他了解到不少顾客更加倾向于选择健康、低脂、低糖的产品。因此，高亮辉在进货时也会特别留意这些方面，引进更多符合健康理念的产品，希望能够吸引更多消费者。

　　另外，作为一家品类众多的零售店，高亮辉店里还有不少进口商品。“我们进货是正规途径和凭证的，让大家在尝鲜的同时也吃得放心。”高亮辉一边忙着补货一边介绍说，年轻人会偏好包装精美、口味独特的网红新品，这些品类的销量虽然不及平价款，但也在逐年增长，成为店里不可或缺的一部分。他相信，只要紧跟市场趋势，不断创新和调整，他的冷饮零售店就能够在这个竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得更多消费者的青睐。