□记者董莹
卖衢州烤饼的店在东阳有很多，但是位于江北街道艺海北路的“贺记烤饼”有着一批自己的忠实“粉丝”。“这家饼很好吃！想到了就会过来买上一份。”在炉前眼巴巴等着烤饼出炉的顾客说，因为家住附近，现做现吃的烤饼是他下午三四点当下午茶的不二选择。
“贺记烤饼”老板贺永胜是丽水青田县人，2006年第一次来东阳时，并没有想过自己会在这座城市扎根。早年的他在温州和衢州做过生意，管理过酒店，也在东阳开过饭店，最后选择在翠竹路支起了烤饼摊，从一个炉子的流动小摊到16平方米的小店，再到如今同时经营着牛肉汤的3间店面，这一口烤饼已经让不少食客追着吃了十余年。
揉面、醒面、包馅、擀平、贴壁、烘烤……每天早上8点，贺永胜就已经在店里忙活开了。为了保证烤饼的口感，他始终坚持手工制作，每一个步骤都亲力亲为。从早上开门营业，到晚上9点收拾整理，贺永胜的一天有14小时以上的时间在店里忙活。他说，做小吃生意需要拉长营业时间来满足顾客的用餐需求，除了过年期间回到老家青田休息十余天，其他时间基本在店里。
除了手工现做，用料新鲜、火候到位也是烤饼美味的关键。贺永胜说，家常口味最能俘获顾客的味蕾，自己店里每天用到的肉和菜都是当天配送和采买的，添加的调味料也很简单，要的就是那份原汁原味。同时，因为有过餐饮管理的经验，贺永胜对于厨房的环境卫生也有着自己的高标准，一边做饼一边收拾案板已经是他多年的习惯。正是这种对品质的坚持，让“贺记烤饼”赢得了良好的口碑，更是有不少市民从横店等地驱车而来，只为吃上这一口新鲜热乎的烤饼。
在采访间隙，不时有顾客在窗口询问有没有烤饼售卖，听到“召唤”的贺永胜会马上起身走向案板前，一边揪面团一边询问顾客的需求。这些天，东阳的气温骤然升高，在炉子前烤饼的他额头上也冒着细细的汗。“其实反而是夏天还好，虽从头到脚都会被汗水打湿，习惯了就没那么难熬。”贺永胜说，冬天的炉火旁虽然暖和，但是因为双手要不断接触面粉和水，还要伸进高温的烤炉里，手部皮肤就容易皲裂。
尽管辛苦，但贺永胜总是乐在其中。每当看到顾客咬下烤饼后露出的满足表情，听到那一声声“好吃”的赞叹，他就觉得所有努力都是值得的。这种质朴的快乐，是他坚持做烤饼生意的最大动力。贺永胜说，现在一家人都在东阳生活，孩子在武汉读书，日子过得很幸福。
创业路上