□见习记者金婧婷
“顾姐，还是老样子。”上周六的傍晚，巍山新天地商场旁的赵记砂锅店内，顾客进店后一边找位置一边点单。手捧热气腾腾砂锅的老板顾雪梅看到老顾客，连忙应答：“今天女儿也来了？都这么高了！还是素砂锅粉丝多加雪菜，再加一个鸭头，对吧？”
这家赵记砂锅店在巍山开了30年，积累了许多老顾客。望着满堂的食客，顾雪梅说：“以前觉得苦，现在看着客人带着孩子甚至孙辈来吃砂锅，忽然就懂得婆婆当年的坚持了。”
1999年，17岁的顾雪梅从老家江苏淮安坐上前往东阳的车。“那时候打工都是一个带一个，我哥哥说东阳赚钱机会多，我就跟着来东阳打工了。”经老乡介绍，顾雪梅在巍山镇古渊头的一家金银丝厂上班。工厂里枯燥的生活，让顾雪梅感到很压抑，“不能一辈子打工，得学门手艺。”两年后，她在同乡姐妹的介绍下，去一家服装厂学裁缝。正是这次转行，让她遇见了未来的丈夫赵阅天。命运的伏笔也悄然埋下，东阳的一家砂锅店成了她自主创业的起点。
结婚后，夫妻俩辗转多地打工，直到第三个孩子呱呱坠地，生活的重担将顾雪梅拽回了东阳。站在砂锅店前，顾雪梅的婆婆韦丽姣用钢丝球用力擦洗着烧黑的砂锅边沿：“1995年石灰厂关停时，全家只剩这口锅能煮出热乎气。现在年纪大喽，干不动了。”望着七旬婆婆皴裂的手，顾雪梅突然说：“让我试试吧。”韦丽姣烧得一手好菜，1995年没了工作后，在老家巍山开了砂锅店，撑起这个家。赵阅天得知妻子的想法后，毫不犹豫地表示支持：“你想干，那就去干！妈那边的思想工作我来做。”
就这样，2016年，顾雪梅从婆婆手里接过了这家砂锅店。起初，店里没有雇工，顾雪梅凡事都亲力亲为。每天早上6点，她就已经出现在菜市场，采购好一天所需的食材后匆匆赶回家送孩子去上学，从上午8点左右开门营业，到晚上9点歇业，顾雪梅基本没什么休息的时间，有时忙不过来，就请娘家人过来帮忙。
“砂锅汤底就是一瓢清水，开砂锅店，没什么诀窍，关键在于食材新鲜。”这是婆婆传授给顾雪梅的“秘方”，也是店里一直坚守的铁律。她至今记得接手店铺时婆婆的叮嘱：“客人喝的不是汤，是良心。”因此，开店后，顾雪梅即使再忙再累，也要自己去菜市场采买新鲜食材。
“变与不变都是学问。”接手砂锅店后，顾雪梅延续了婆婆的传统做法，牢牢记下每位顾客的个性要求，同时积极吸收他们的建议。“你们店的豆腐肉馅饺子好吃，但吃了这么多年，也想尝尝其他口味的。”有不少顾客希望店里的品类可以增多，口味也能多一些变化。于是，顾雪梅根据顾客的口味偏好，增加了3种馅料的饺子。为了留住年轻客源，她有了做煲仔饭的想法，有顾客听说这件事后，毫无保留地向她介绍了学习的地方。店里推出了各种口味的煲仔饭后，顾雪梅感慨万分，这份家人般的支持与信任，是30年岁月沉淀的深情厚谊。
在顾雪梅精心经营下，老店如获新生，菜品丰富起来，生意越做越好。短视频盛行后，顾雪梅也会带着员工拍短视频，“我们也要紧跟潮流嘛！”
2019年，巍山准备建大型购物中心的消息传来，顾雪梅敏锐地捕捉到了商机，“等商场建成，就在附近开分店！”这个想法得到了家里人的支持。2022年，新店开张，现在，两家店加起来有十几名员工。人手多了，很多环节顾雪梅依然亲力亲为，自己把关食材，也没有提价，她说：“来的都是家人，顾客满意是我最大的收获。”一到节假日，许多从杭州、上海、北京等地回来的老顾客会特意到店里，品尝熟悉的味道。“他们说，只有来我这吃过，才算是真正回到了东阳。”这让顾雪梅很有成就感，“砂锅要听得见响动，闻得到鲜味，看得见真心。”
这口沸腾了30年的砂锅，熬煮着三代人的光阴故事，更温热着无数异乡人的归途。当清水与食材在陶锅中相遇，东阳的人情滋味便有了具体形状。锅底跃动的火苗，则将这份滚烫的坚守，悄然传递给下一个春天。