故乡的茶能不能适应东阳甚至是江南的市场?为了摸清底细,也为了开拓销路,杨芳和丈夫带着产品,在东阳、义乌、杭州多地寻找合适的商店铺货。一段时间后毫无音讯,她找上门去查看究竟,“不看不知道,一看眼泪都快下来了,我们送去的茶叶都放在货架上,积了厚厚一层灰。”杨芳好奇地问店主,得到的回答是“不了解你们的茶叶,不知道怎么向客户介绍”。经由此事,杨芳打定主意:一是回炉深造学习茶叶知识,二是开设属于自己的实体店。
2009年,杨芳走进浙江大学。“茶的一生和人的一生一样,从离开母体的那一刻开始,要经过萎凋、揉捻、烘烤,才有机会成为上品,最后在茶杯里绽放,真是碾身挫骨方得味……”第一堂课,听着老师对茶叶的阐释,杨芳泪流满面,“这和我的人生经历何其相似,茶即人生,人生即茶!”
在浙大,杨芳得遇浙大茶叶研究所所长王岳飞,了解到她来自普洱世家后,王岳飞邀请她为学生上课。也是这堂课驱使杨芳全面深入地去了解普洱茶的前世今生。第一堂课,她用了差不多3个月时间准备PPT,而课堂气氛也出乎意料的好。随后,杨芳被聘请为客座教授,多次跟随王岳飞与日本、韩国的茶道专家交流。
在浙大进修期间,杨芳并没有闲着,她和丈夫租了仓库,从故乡引进精品普洱茶,采取“以茶养茶”的模式,提升普洱茶的品质。“普洱茶的加工、仓储有一个完美的闭环,加工好的普洱茶,如果仓储条件不行,后期也会变成劣茶。”杨芳自小就被长辈告知,长期储茶的仓库会形成独特的微生物环境。如果仓库里都是精品茶,它们在这种环境中会互相作用、互相滋养,使得普洱茶中的活性分子不断转化,口感、香气会变得更加多元、通透。“社交中有个‘优秀的人扎堆效应’,其实茶叶也一样,精品茶和精品茶放在同一个场域中,会产生‘共生效应’。”说话间,李彤拿出一饼2003年的普洱茶,轻轻掰下一小块褐色的茶饼,投杯、冲水,随着清澈透亮的黄红色茶水注入公道杯,一股清爽柔和的香味弥漫开来……“这是我刚到东阳时带过来的,根据东阳的气候条件,同时吸取当年洪水毁茶的经验,我们摸索改进了仓储条件,才会这么多年过去茶叶品质依然在线。”冰岛、坝歪、白莺山、忙肺、昔归,等等,杨芳如数家珍,“我的仓库里储存着20个山头的普洱茶,覆盖了临沧几乎所有的优质普洱茶产区。这么多好茶放在一起,它们互相影响,最后出来的滋味就像开盲盒,每次都会给人不一样的惊喜。”而这也正是令无数茶人对普洱茶欲罢不能的原因——真正的茶界老饕,在茶叶的世界里阅尽千帆后,都会选择与普洱茶长相厮守。
茶房乡处于邦东大雪山之畔,这条山脉是昔归茶的原生带。这些年来,为了让更多东阳人喝上品质优秀、价格适中的普洱茶,杨芳每年春天都回到家乡,带着员工制茶。通宵达旦站在炉边炒茶,她经常累得腰都直不起来。天亮后又要跑各个山头的村寨收购好茶,“每天要品饮三四十泡茶,一个月下来,整个人就又黑又瘦了。”
也正是凭着这样的“严选”,一大批喜欢饮茶的客户集聚在杨芳身边并成为她的茶友。在他们的鼓励下,2014年,杨芳在城区开出了实体店“问普洱”。这家仅有3间房的店铺隐身于居民楼的5楼,“爱茶的人,哪怕巷子再深,也能循香而来。”对杨芳来说,这样闹中取静的空间更利于茶叶存储,不易受潮。
“故乡的茶叶因为多销售到北方和两广地区,用于消食除腻,所以口味较重。但江南一带饮茶喜清淡,必须对家乡传统的茶叶进行改良。”杨芳说,茶房乡虽以普洱茶出名,但当地用古树茶加工红茶、白茶的历史也很悠久。2012年,她辗转各大茶学院学习,着手对古树红茶制作技艺进行改良。试验的第一年,从萎凋、发酵到摊晒,每个环节她都亲力亲为,摸索不同温度、湿度下各道工序的时长,尤其是关键的发酵环节,她守着茶叶彻夜不眠,感受空气中的茶味变化,光茶青就做坏了好几吨,“都是从唐代茶树上采摘的茶青,李彤开玩笑地说我们这么做是暴殄天物。”最让她困惑的是,那些做了几十年茶叶的老茶工都质疑她的尝试,尤其不认可她免去传统的烘焙环节。为了扭转老茶工根深蒂固的观念,杨芳从江南的气候说到客户的偏好,甚至亲自下场,才让老茶工们从坚持己见转为“姑且一试”。经过一年试验,这款“令晖红”在试饮中获得了一致好评。2014年,此茶正式推向市场并一炮走红,亲友们纷纷要求代理,就连伊朗客商也慕名而来,在深圳、伊朗开店代理。
在此基础上,杨芳又着手改良故乡的“老茶”,“这种老茶常被作为药物使用。小时候我和妹妹伤风感冒,爷爷就会撮一点老茶泡开,喝下去通体舒泰。”通过不断学习探究,杨芳终于探查明白,家乡的老茶就是白茶。在她主持研发下,古树茶版的精品白茶“令晖白毫银针”投放市场。此茶撷取古茶树的春芽,通常要8000多个芽头才能产出1斤茶叶,供不应求。
由此,一棵古茶树实现了白茶、红茶、普洱茶“一树三茶”多元产出,效益翻番。令晖堂在茶房乡的专属茶厂也已拥有六七十名员工,加上供应茶青的茶农,直接受益者逾200人。
一杯茶,滋养了娘家的茶农,也润泽了夫家的茶客。
“这世上哪有什么祖宗成法不可变,凡事都讲求变则通,通则久,久则达。”杨芳形象地引用了《哪吒2》中的台词“人心中的成见就是一座山”,“茶叶销量和效益都上去了,比任何语言都更有说服力。”现在,这些老茶工已成为她的“技改搭子”,助力她研发出了数款带着花香味的普洱熟茶。
在研发新品、改良技艺的同时,杨芳还孜孜于普洱茶文化的传播。“普洱茶在云南有多个产地,口味也很多元,一般消费者难以区分。而且,不同年份的古树茶口感也迥异。”为了消除消费者对普洱茶的认知障碍,2015年起,杨芳在东阳组织举办茶文化经典读书会。9年时间里,读书会从唐代陆羽的《茶经》开始,读到了清代陆廷灿的《续茶经》,把唐、宋、明、清的茶文化经典古籍读了一遍。她还每年联手全国各地的代理商举办茶会,普及普洱茶知识,同时组织浙江和云南两地的茶人交流互动。
“普洱茶的知识太过专业,我一直在思考怎么样用现代人喜欢的语言,深入浅出地解析普洱茶文化,与朋友们互相赋能,把家乡的古树茶推广到更大范围。”杨芳说,明代朱权的《茶谱》中有一段话令她感受颇深:“茶之为物,可以助诗兴而云山顿色,可以伏睡魔而天地忘形,可以倍清谈而万象惊寒,茶之功大矣!食之能利大肠,去积热,化痰下气,醒睡,解酒,除烦去腻,助兴爽神。得春阳之首,占万木之魁。”“茶有这么多利于人类健康的功效,而我对它的认知又何其肤浅!”为此她决定,在专注做好茶之余,与丈夫携手研究茶文化的创新表达,计划未来10年举办100场茶会,让更多人爱上中国茶。
在东阳从事茶业近20年,杨芳和李彤并没有“暴富”。这是因为她坚持薄利多销,用极具性价比的好茶,筑起一座属于爱茶人的城池。“好树出好茶,故乡的古茶树告诉我,要养出好茶叶,就要坚持长期主义,努力扎根。”在她看来,人生不能只追求财富增长,内心的安宁才是最大的幸福。“吾心安处是吾乡。东阳是让我心安的地方,因为这里不仅有爱我的人、我爱的人,而且我在这里实现了创业的梦想,让家乡的茶叶依托东阳的平台行销全国各地。”这是30年前杨芳读书时不曾料到的,“中专毕业时我还写了一篇论文《临沧若要富,茶叶来开路》,建议大力发展茶产业,实现茶农增收致富。”如今,她终于践行了当年的理想,“这份幸福感,无与伦比。”