□记者胡媛
2月27日清晨，吴宁街道的陈优珍早早地出门前往菜市场，选购新鲜的食材。当天，在一名农户的摊位上，陈优珍购买了一把新鲜嫩绿的荠菜。“荠菜的吃法很多，多数时候我们会用来包饺子，荠菜豆腐羹、荠菜拌香干也很好吃。”陈优珍说。作为一年中的“头茬菜”，荠菜是最常见的野菜之一，而荠菜饺子更是许多东阳侬的儿时记忆。
回到家后，陈优珍将荠菜洗净，焯水后，切碎，挤干水分，把准备好的香干、牛肉分别切成小粒备用，再将所有的食材放入容器中，加入适量的盐和香油，搅拌均匀，一道鲜香美味的凉拌菜便完成了。随后，她用泡软的豆腐皮包裹适量的荠菜拌香干，再将菜卷放进平底锅中煎烤。酥脆的外皮，包裹着内馅，肉香、菜香、调料香交织融合，每一口都是层次丰富的奇妙体验，简单又充满惊喜。
市民程盼盼在市区汉宁东路经营着一家餐厅，为了顺应时节创新菜谱，店里最新推出了荠菜汤圆和荠菜饺子。“目前荠菜的采购价是6元一斤，做汤圆的面皮是我们自己浸、晒、碾的糯米粉做的，口感软糯不粘牙。另外我们还在尝试新品荠菜豆腐麦角。”程盼盼说。
俗话说“不时不食，顺时而食”，就是说吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西。
吃荠菜，不仅是品尝美味，更是拥抱自然的绝佳契机。闲暇时踏入郊外田野，亲手挖取鲜嫩荠菜，感受大自然的馈赠，是不少东阳人的周末好选择。若是收获颇丰，一时间吃不完，也可以用开水焯熟，挤干水分，团成球放入冰箱冷冻，留住“春天”的味道。
“记忆里的荠菜馄饨，带着草木、大自然的香气，仿佛把整个春天都吃进了肚子。”近日，宝妈刘宁在微信朋友圈晒出了一把新鲜挖到的荠菜，不多时便收获了一众好友的点赞评论。刘宁的老家在虎鹿镇，春天去附近的山上挖野菜，是她儿时常做的事。
“印象最深的是雨天去采地衣，做地衣炒咸菜。地衣处理起来很麻烦，但是味道鲜美。虽然很久没吃了，但还是会怀念。”刘宁说。在田间地头，最常见的野菜有荠菜、马兰头、蕨菜、胡葱、水芹菜等，凉拌马兰头、胡葱炒土豆片、酒糟炒胡葱等都是难得的美味。另外还有紫藤花炒蛋、山栀花炒肉，那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。