□记者胡媛
近日，位于横店镇万盛南街的一家农家菜餐厅，围绕“不时不食”主题，推出了上汤螺蛳、香椿炒蛋、咸肉春笋豆腐煲、咸肉炒草籽、荠菜炒豆腐等一系列春季时令菜，颇受消费者的喜爱。“点单最多的是咸肉春笋豆腐煲，结合当天的实际情况，每天至少要准备60份。”餐厅经理吴春霞说。
作为一名地道的东阳人，在吴春霞看来，食客对于咸肉春笋豆腐煲的喜爱，除了这道菜本身口味鲜美以外，还有一份对家乡菜的独特情感。“很多来横店旅游的外地游客看到这道菜的图片时，会以为是腌笃鲜，但其实它和腌笃鲜所用的食材并不一样，东阳本地腌制的咸菜、咸肉有一种很传统的味道。”吴春霞说。
春天的气息悄然临近，在雨水的润泽下，嫩绿的春笋钻出土地，努力向上生长，宣告着春天蓬勃的生机。在市区青春路的一家小炒店，豆皮笋干煲同样深受食客的喜爱。“一年四季都有这道菜，来我们这吃的大多是回头客。”店家告诉记者。泡发的笋干，搭配上劲道的豆皮、咸香的腊肉，用砂锅炖煮，汤汁浓郁，笋香四溢。到了春天，还可以加上一把新鲜脆甜的豌豆，味道格外鲜美。
“每年春天都会去挖笋，有时候跑去佐村、三单的山林里，更远的去过磐安。”张先生家住横店镇，闲暇时他总爱约上三两好友，去乡下的田间地头走一走。提起春天的美味，他的第一反应便是“春笋”。
几根春笋、几片腊肉，再加点自家腌制的咸菜，搭配豆腐小火慢炖，就可以煮上满满一大锅春笋腊肉豆腐煲。“小时候家里条件不好，很少有肉吃，腊肉也只有在过年时才能吃上，就放刚挖的春笋，配上咸菜、豆腐，光这一个菜，就够全家人吃了。”张先生回忆说，对他而言，煲里的每一种食材，都是家的味道，春笋更是其中的点睛之笔。