傍晚，走进位于横店镇康庄南街的冰城东北铁锅炖，烟火气息扑面而来。木质的桌椅、板凳摆放得整整齐齐，墙上装饰着极具东北特色的花布和哈尔滨的风景照，让人仿佛一下子穿越到了千里之外的“冰城”。铁锅里的食材咕嘟咕嘟地翻滚着，浓郁的香气弥漫开来，勾动着食客的味蕾。
“来，几位尝尝咱家这正宗的铁锅炖，食材都是每天新鲜采购的，保证让你们吃得满意。”店主单秀丽热情地招呼着刚进门的客人。她的声音洪亮而爽朗，带着浓浓的东北口音。常年在灶前忙碌，她的脸颊被熏得微微泛红，脸上总是挂着质朴的笑容，让人感觉格外亲切。
“在哈尔滨，一到冬天，一家人围坐在热乎乎的铁锅炖前，从锅里捞出热腾腾的美食，大口吃肉，那叫一个幸福。”单秀丽曾在哈尔滨经营过一家名为“山河屯铁锅炖”的小店。2018年，她来到横店，被这里与东北截然不同的风土人情吸引。横店作为热门旅游目的地，有着巨大的人流量，尤其是逢年过节的文旅活动，为餐饮业带来了源源不断的客源，她因此萌生了到横店创业的想法。2021年，单秀丽带着家人再次踏上了这片土地。“刚来的时候，气候、饮食都不太适应，但因为这条街上有很多东北老乡，让我倍感亲切，才敲定了店铺地址。”单秀丽回忆道。
为了让顾客品尝到最纯正的东北风味，单秀丽坚持使用从家乡运来的酱料和部分食材，“像鹿排、鹅、豆角干、榛蘑这些东北特色食材都是冷链运来横店的，食材新鲜口味才会好。我们的铁锅炖也不会腥，因为在处理食材和烹饪的过程中都很讲究。”此外，店里共有4种酱料，每种锅的酱料都不同，其中最具特色的是“长白山梅花鹿排锅”。“在东北，鹿是宝贝，节假日走亲访友，鹿茸、鹿血是很受欢迎的礼物，有滋补的功效，这些东北特色我们也想让大家都尝尝。”单秀丽笑着说。
“刚开店时客人少，靠打价格战生存，后期留住客人靠的是我们独特的酱料口味。”单秀丽说，“有不少在横店拍戏的明星来店里打卡后，提升了店铺的知名度。”目前，冰城东北铁锅炖在横店逐渐站稳了脚跟。“现在店铺走上了正轨，一年四季都挺忙的，节假日的时候最忙，像今年春节每天都有六七十桌。一般从上午9点开始备菜，一直忙到半夜12点。”
随着生意变好，狭小的店面已容不下越来越多的客人。2024年4月，冰城东北铁锅炖从康庄南街的东边搬到了西边，店铺面积更大了。一楼是堂客区，二楼设有雅间，三楼则是单秀丽和家人居住的地方。这样的安排，方便她随时照顾店里的生意。每到用餐时间，店里总是座无虚席。单秀丽说：“之前地方小，只有10张桌子，很多客人饭点来要排队，等久了体验感就差了。现在的店面一楼二楼加起来有20张桌子，一到饭点也基本坐满。”和以前一样，她依然坚持用心做好每一锅炖菜，确保顾客品尝到地道的东北风味。
为了让铁锅炖被更多人看见，开店之初，单秀丽就创建了名为“冰城东北铁锅炖（横店总店）”的抖音账号，不少顾客就是通过观看她发布的短视频慕名前来品尝。来横店旅游的单女士是东北菜的忠实粉丝，在抖音东北菜好评榜上发现了这家店，抱着尝试的心态前来打卡，结果赞不绝口：“铁锅炖大鹅太香了。”截至目前，该账号已发布了200多个短视频，累计浏览量超过92万次，被团购2000余次。“很多回头客也会自发在小红书等平台帮我们宣传，他们喜欢我家的味道，往往是一个带一个地成为我们的常客。”单秀丽说。
在经营的过程中，单秀丽也发现了南北口味的差异。为了迎合本地食客的口味，她对铁锅炖进行了改良，烹饪时去除一些油腻的食材和调料，让味道变得相对清淡一些。随着近年来铁锅炖火出圈，横店的铁锅炖餐馆越开越多。面对竞争，单秀丽并不担心。“做生意要有自己的口碑，品质和口味才是王道，我对我们的店还是很有信心的。”前阵子，有名来横店旅游的东北客人在用完餐后，和单秀丽打趣道：“出来玩了这么多天，头一次吃饱饭，吃到家的味道太满足了。”她听了特别开心，因为被老乡评价“正宗”，对她而言是最高级别的夸奖。
这家店里，来自不同地方、有着不同身份的人因为一锅铁锅炖相聚在一起。初来横店怀揣梦想的年轻人，在这里找到家的温暖；已在影视圈崭露头角的艺人，在这里放松身心；本地居民则来这里体验异乡风味。他们围坐在铁锅旁，一边品尝着美味的炖菜，一边分享着生活中的点滴趣事。单秀丽则像一个倾听者，她喜欢和客人们聊天，听他们讲述自己的故事。在她看来，每一名客人都是朋友。对于自家的店成为不少客人在异乡的温馨港湾，她深感荣幸。