□记者吴璐瑶
2日，在巍山镇农房院子的灶膛边，赵蓓芳与赵蕾芳姐妹俩以纸屑引火，点燃柴火，待火力渐旺，为制作冻米糖的第一步——加热配料，做足了准备。这一过程，不仅是对火候的精准掌控，更是对母亲的深情缅怀。
作为有着50年历史的“思湘”手工冻米糖传承人，自2024年11月底起，赵氏姐妹正式投身制作，渴望将这份甜蜜的事业发扬光大。
作为冻米糖的主要成分，麦芽糖的脆度与气温息息相关。因此，姐妹俩选择在最适宜的时节开始制作，以确保冻米糖的最佳口感。而除了传统的白砂糖和麦芽糖外，她们还创新地引入了红糖、冰糖等口味，甚至为糖尿病患者贴心提供了木糖醇版本，让这份甜蜜更加包容与贴心。
尽管姐妹俩从小就耳濡目染，熟知冻米糖制作的每道工序，但真正学习制作还是5年前的事情。看起来容易，做起来难。为了坚守传统，她们全程使用土灶炒制原材料，如芝麻、花生、小米等，而调和配料的工作，则在竹簸箕里完成，这不仅是对体力的考验，更是对手艺与耐心的双重磨砺。竹簸箕轻重根据配料的不同而变化，2~8斤重不等。在制作过程中，姐妹俩需要不断翻动竹簸箕，让配料混合均匀。这和搬动同等重量的物品不同，赵蕾芳透露，翻动簸箕时，需要用膝盖抵住底部，手腕发力。“刚开始的时候没掌握技巧，很容易扭伤手腕，双手贴满了伤筋膏药。”
此外，制作冻米糖还是一场时间与效率的赛跑。每个步骤都需要保持用具和手的湿润，否则糖就会黏住。赵蓓芳解释说：“别看这块布黑黑的，感觉不干净，实际上是因为擦过多次黑芝麻才变黑的。”
尽管现代科技带来了自动搅拌机等便捷工具，姐妹俩却坚守初心，认为老一辈的手艺值得用心传承。她们相信，只有这样，才能真正理解并传承这份技艺的精髓。
近期，最多的客户已订购了70桶冻米糖。这份甜蜜的事业，不仅让姐妹俩感受到了传承的喜悦与责任，更让那些跟随了母亲五十余年的木制用具，焕发出了新的生机与活力。