□记者吴璐瑶
“用煤气熬制，味道太大了，现在我们换成了天然气。”2日下午，在吴宁街道朝阳路一家冻米糖店铺内，经营主倪先生正忙着熬制糖油。店铺里，既有散装的冻米糖，也有被精心包装后整齐码放的冻米糖，满足顾客的不同需求。
倪先生是安徽人，于2002年在亲戚朋友的介绍下，和妻子来到东阳发展。起初，倪先生在安徽从事瓦工工作，来东阳后转行切冻米糖，这一转就是23个年头。如今，半路出家的倪先生凭借对传统工艺的热爱，俨然成了老师傅。倪先生强调：“我们的糖注重原汁原味，制作过程中不仅要用心，还要确保原材料的干净，比如黑芝麻，我们都会洗3遍才使用。”
“大家对于含糖量高的食物越来越谨慎。”倪先生回忆道，他们年轻时吃糖是一种极大的快乐，但现在的顾客更偏爱糖分适中的冻米糖。为了让顾客吃得放心，店铺提供定制服务，顾客只需支付一定的手工费，就可以根据自己的喜好定制冻米糖。
当天下午，老顾客程女士来到店里定制了40斤冻米糖，以备过年之需。“老板，帮我切硬一点的冻米糖，要冰糖熬制的。”程女士说，吃冻米糖，亲眼看到真材实料制作，才更放心。
为了提升制作效率，10年前，倪先生投资购买了搅拌机和烘烤机，这大大减轻了他的工作量。每年国庆节前后，夫妻俩便开始忙碌起来，直到来年3月底才返回老家从事其他生意。店铺每天早上7点多就开门营业。有一次，早上6点多倪先生去开门时遇到了一位顾客，正是因为早起才让他抓住了这笔生意，这更让他坚信“早起的鸟儿有虫吃”。
时光流转，20年前住店附近的老顾客已经搬到江北居住，但仍会特地回到这家店铺购买冻米糖。倪先生说，这些老顾客的支持是他们坚持下去的动力。
店铺现在日均能制作100斤冻米糖，有近20种不同口味，制作时间根据原材料的种类有所差异。