开展凌晨突击检查并非心血来潮。为了让家长放心、师生安心，市教育局决心从源头抓起。每月由局长挂帅，对食材配送公司开展突击检查，以出其不意的方式，确保看到配送公司最真实的运营状态。这一机制市教育局已经实施了4年，累计开展行动40余次。
在突击检查中，记者看到，被抽查到的配送公司配送车间内，各类食材摆放整齐。检查人员仔细查看蔬菜的新鲜程度，认真检查叶片是否饱满、有无发黄腐烂迹象；对于肉类更是严格把关，查看检疫合格证明，询问进货渠道与存储时间，不放过任何一个细节。
同时，检查人员还翻阅台账记录，检查是否存在缺漏或篡改；核对食材的数量与下单清单是否相符，确保每一份送往校园的食材都来源清晰、品质优良。
面对凌晨的突击检查，各食材配送公司也表示理解与支持。一名食材配送公司负责人说：“一开始确实有些紧张，但我们也明白这都是为了孩子们好。4年下来，教育局的严格检查促使我们不断提升自身管理水平，从食材采购源头到仓储物流环节，都不敢有丝毫懈怠。现在我们已经习惯了在任何时候都保持高标准运营，因为校园食品安全责任重大。”
两名参与检查的家长志愿者在检查后点赞道：“凌晨两点检查，特别是现在天这么冷的情况下，非常辛苦。但在检查后我们才真正了解教育局对校园食品安全的态度是‘真认真、真检查、真负责’，他们这么用心、给力，我们心里踏实多了。”
突击检查不仅针对食材配送公司，也针对各个学校。不久前的一天，市教育局党委书记、局长陈建强在临近午饭时，突然决定去江北中心小学月亮湾校区食堂陪学生一起吃午饭。
“今天的菜合不合口味？”“你们平时最喜欢吃食堂的哪道菜呢？”在该校食堂，陈建强打好饭菜，随意找了一桌与学生边吃边拉家常。在此次检查中，陈建强发现了食堂饭菜的保温措施做得不到位，当场责令学校整改，确保为学生提供更好的用餐体验。
像这样由局领导班子带队，采取“四不两直”方式入校陪餐、检查指导的次数已经达到300余次。平均每周2次以上的局长陪餐制度，确保师生餐食“吃饱吃暖吃好吃光”。
除了突击检查，每学期，市教育局还组织学校之间相互进行地毯式检查，并联合市委巡察组、市场监管局等部门进校，对食堂场所环境、加工制作、食品留样等多个环节进行检查，通过多部门联合督查的方式，揪出并解决问题，进一步提升校园食堂整体质量。