□记者吴玲
“天一冷就想吃热乎乎的火锅、串串香。”10日傍晚6点，在城区汉宁西路的一家砂锅串串香店外，市民金丽雅正和家人排队等待叫号。
11日，我市入冬。天气渐冷，冷空气也吹旺“暖经济”，火锅、汤锅等餐饮开始畅销。
记者在汉宁西路这家砂锅串串香店看到，店内近10张桌子全部坐满，店门口还有不少顾客正在排队。金丽雅说，她光顾这家店已经4年，主要看中了店的卫生和食材质量。
作为店长的李菲凡深知卫生和食材对于餐饮行业的重要性，“我们每天上午九点半打扫卫生，清理冰箱，确保店铺的每个角落都干净整洁。我们也非常注重食材的新鲜度，厨房每天现切现串，食材存放不超过两天。”
这样的执着追求为店铺带来了源源不断的客流。到了冬季，店里的生意更是火爆，尤其是双休日，晚餐时段的位置需要提前一天预约，临时来的顾客只能排队。“上周末，店门口就排了十几桌，为了让顾客有更好的就餐体验，我们提供微信预约取号服务。”
记者走访发现，商场内的火锅店同样火热，这段时间的客流量显著增长。“气温下降后，工作日期间每日客流量较10月增加30桌左右，双休日增加近100桌。另外，前来吃夜宵的食客也有明显增加。”东阳银泰城商场负责人介绍，门店纷纷推出冬季限定锅底，搭配羊肉、牛肉等温补食材，满足冬季就餐需求，顾客反响热烈。
商家铆足劲推出火锅套餐，商场也正在策划于本月中下旬推出冬季火锅节。今年7月，东阳银泰城引进了一家云贵川风味火锅，加上之前的重庆火锅、潮汕牛肉火锅等，市民在这里可以品尝到来自全国各地的特色火锅。据统计，今年东阳银泰城火锅商铺的营业额同比增长了12%。
不仅火锅店生意火爆，火锅食材的销量也节节攀高。在某火锅食材专卖店内，各类火锅底料、肥牛卷、毛肚、鱼丸、水产品和蘸料等应有尽有，不时有市民前来选购。商家积极抓住“暖经济”，紧贴顾客需求，专门推出了火锅系列套餐。
在城区人民路某超市，火锅冻品区域很是热闹，肉类、海鲜类的冰柜前时不时有人光顾，购买涮火锅食材。工作人员一边打包散装的冻品，一边回答顾客有关产品的询问，忙个不停。市民王女士正在为晚上的家庭聚餐挑选火锅食材，她说：“一到冬天我们家基本上一周吃两次火锅。”