跨界直播，私房蛋糕店主尝到“甜头”

　　□记者董莹

　　“大家下午好，我先给大家上一波团购链接。”“今天来的朋友们有福啦，新品上架。”9日下午2点多，金姗姗准时开启直播间，一边操作手机界面上架当天的主讲产品，一边和直播间内不断涌入的观众进行互动。这是她开启抖音直播的第二个月，每周5次的开播频率，让金姗姗逐渐熟悉了各项流程，面对镜头也变得更加自然。

　　金姗姗是白云街道小城姗姗蛋糕店的负责人，从做私房蛋糕到开线下实体门店，她花了4年的时间。“最初做私房的4年没有线下门店，搬到这边开店也有4年了。”金姗姗说，自己结婚前从事的是财务工作，对于烘焙更多的只是个人爱好，经常会做一些自己拿手的甜品分享给身边的亲朋好友。

　　手艺在得到了亲友的多方肯定后，金姗姗逐渐萌生了开设一家私房蛋糕店的想法，在客源逐步稳定后和家人一起组建了如今线下门店的工作团队。“爸妈和弟弟都在店里工作，我们分工很明确。”金姗姗说，目前自己负责店铺的经营管理、短视频制作和直播工作，母亲负责面包制作把控，弟弟和父亲负责前台和其他工作，另外还聘请了5名工作人员。

　　去年年初，在门店生意日益稳定之后，金姗姗开始自学短视频制作，自己写台词和脚本，并独立完成剪辑和推送。“到目前为止，点击量最高的一个视频有13万多次，这条视频还带火了我们的一个爆款产品。”金姗姗说，起初并不熟悉短视频的流量变现规律，前前后后做了很多条短视频，点击量和点赞数都不是很稳定。经过反复摸索后，金姗姗尝试在短视频中添加团购链接，第一次收获了13万次的点击量，爆款产品“芋泥蛋糕”的单日订单量则是连续数日高达五六十个。

　　“今年上半年起，短视频的创意和内容逐渐走向了枯竭，很少再有爆款出现，就想着怎么转型。”金姗姗说，平时自己也会经常刷抖音和小红书这些平台，发现越来越多的商家开始做直播，她意识到直播可能是一个新的增长点。但是面对直播这一全新的领域，金姗姗也犹豫了很长一段时间，害怕自己不能胜任直播运营和现场把控的工作。

　　在经过长达半年的观摩学习、前期准备以及心理建设后，上个月初，金姗姗开启了自己的第一场直播。她利用直播平台的实时互动特性，向观众展示产品的特色，分享烘焙小技巧，并在直播中促销。在前台的抽屉里，放着一本金姗姗的直播笔记，里面记录着每天要在直播间讲解和上架的10个产品。不仅如此，金姗姗还特别注重与观众的互动，她会回答观众在评论区提出的问题，甚至在直播结束后，还会根据观众的反馈调整第二天的直播内容。

　　“直播带货的模式确实给我们的销售带来了新的活力。”金姗姗表示，直播提高了顾客的购买意愿，和对品牌的忠诚度，不少老客户都会准时蹲守在直播间，就等着她开播下单。金姗姗说，做直播的这一个多月时间里，店铺的销售额有了明显的增长，而且直播不仅带来了附近的新客户，还有不少周边县市的客户也慕名前来。

　　金姗姗的蛋糕店通过短视频和直播的“跨界”营销，成功打开了零售新赛道，并实现了从经营产品到经营用户的转型。“品控依旧是关键，比起无法承受的订单数量，更希望每一个来店里的顾客都能满意而归。”金姗姗说，希望蛋糕店能长长久久地经营下去，为大家提供美味的蛋糕和甜品，并留下温馨美好的回忆。

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