□记者王倩玫
本报讯日前，家住吴宁街道的“上班族”王瑶，下班后熟练地打开外卖软件，在一家川菜馆完成点单后，她进入“阳光厨房”直播界面，转身变成了一名“云监工”。
热油、炒菜、起锅、打包、贴封签……透过手机屏幕，外卖制作的全过程尽收眼底。“以前都是看图下单，外卖的制作环境到底如何，心里没底，难免担心。如今外卖后厨不再是‘黑箱’，吃起来也放心多了。”王瑶说。另一边，市市场监管局也能通过“阳光厨房”对餐饮店后厨进行实时监管。在我市，数字赋能已让外卖食品安全“晒”在阳光下。
近年来，我市网络餐饮行业蓬勃发展，市场规模和影响力不断扩大的同时，食品安全问题日益突出。相较于堂食，外卖最大的特点是“看不见”，而“阳光厨房”可以解决信息不对称问题，推动监管关口前移、防患未然，对规范外卖行业有着积极作用。
为保障网络餐饮食品安全，促进放心消费，我市依托“浙江外卖在线”平台积极推进网络餐饮“阳光厨房”建设，运用数字化手段对网络餐饮单位进行线上监管，实现网络餐饮从后厨到餐桌、从加工到配送、从线上到线下、从商家到骑手的全链条闭环管理。
“浙江外卖在线”平台上显示，目前我市有网络餐饮商户3539家，已成功接入“阳光厨房”2763家。市民想查看哪家外卖餐饮单位的厨房，只需在手机上一点，厨房的影像便立马呈现出来。
一家外卖餐饮店的负责人表示，建设“阳光厨房”对于消费者和管理者来说都是一项很好的举措，“消费者可以更加放心地点外卖，管理者则更轻松管理和掌控员工在后厨的操作规范。”
记者打开“美团”“饿了么”两家线上外卖平台，随机点击观看我市“阳光厨房”情况，大部分商家的视频展示都正常显示。
据悉，为保证监控视频的作用落到实处，市市场监管局周期性开展“浙江外卖在线”数据线上巡查，外卖在线“数智人”会自动捕捉异常数据，查找视频未安装、视频不在线、模糊或移位、未匹配主体等四类情况，再交由执法人员进行处置。今年，外卖在线“数智人”反馈问题数据819个，已完成闭环整改798个。
我市还将“浙江外卖在线”工作融入日常的食品安全检查、餐饮后厨提升、全国文明城市创建等工作中去，将线上数字巡查与线下实地检查结合，通过线上数字巡查实时监测“阳光厨房”的视频情况，对发现的问题进行记录和分类，随后根据问题开展线下实地检查，深入了解餐饮后厨的实际情况，确保问题得到及时、准确解决，做到问题立查立改、边查边改，严谨标准、严格监管、严厉处罚。同时，加强网络餐饮单位“红黑榜”曝光力度，表扬先进、鞭策后进，以监管促提升。今年已发布“红黑榜”曝光4期、安全消费提示2期。