□吕映珍
小区附近新开小铺，专卖馄饨。
卖馄饨的是一对年轻夫妻，男人煮汤、下馄饨、配料，女人包馄饨。女人的手极快，包好的馄饨在一个小圆盘里一个个站得整齐又精神。
大块松木上的火苗跳蹿着，舔着大铁锅的肚脐眼，锅内汤水早已沸腾。男人熟练地边默念着只数，边往里轻轻放入馄饨。这头刚刚落入汤里，那头已轻轻浮起，男人赶忙伸手盖上木锅盖。
沸水上漂着的锅盖，恰似惊涛巨浪中的小木舟，不停地打转。“躲”在锅盖下的馄饨们，不停地雀跃着、欢腾着。男人娴熟地在碗里舀了勺刚熬好的猪油，撒上一小撮细盐、味精、油渣末，撮上十几粒小葱碎。
把这些做完，锅里的馄饨也已像鱼儿一样漂浮起来了，薄薄的皮儿隐约透出粉嫩的肉馅。可以出锅了，男人左手用漏勺将馄饨捞进碗里，右手紧接着将一大勺滚烫的汤浇下，黄的绿的粉的白的一碗，热气腾腾，香气扑鼻。
这时候男人就会对女人轻声说：阿新，来——
女人笑嘻嘻地说一声：好哩。便将手在围裙上擦擦，双手将冒着热气的碗捧起，递到客人面前，说：请。
碗中汤波荡漾，用汤匙轻搅，羽衣缥缈，裹一团轻红沉浮，更有葱花点缀几许春色……趁热，噘嘴轻轻一吹，抿嘴一呷，猪油特有的喷香，肉馅的鲜香，葱花的清香，若有若无的杉木香，在唇齿间缠绵，在舌尖喉腔里漫溯。在大家此起彼伏的喝汤声里，烟火喧嚣的尘世，竟是如此生动美丽。
蓦然想起电影《花样年华》里的苏丽珍，身着繁花一般的旗袍，踩着高跟鞋，拎着保温桶，袅袅婷婷穿街走巷买一碗馄饨回家的场景。《浮生六记》里的芸娘，在丈夫约了三朋四友出游时，包下一副馄饨担随行，浪漫又体贴……
一碗鲜香的“小家碧玉”，因为它的小巧玲珑，因为它的“美貌如花”，吸引了多少人的念想和期盼。尤其妇孺老幼，不思饮食时，一碗鲜香的馄饨能令其开胃、提神。我小时候对于馄饨非常向往，总缠着大人裹馄饨，但终不能如愿以偿。
印象中，擀馄饨皮是一项大工程。母亲把家中最大的面板铺开，面团要先揉，揉好后，用擀面杖一遍遍地擀压。其间，还要用小纱布包裹的淀粉包在擀得越来越薄的面皮上擦拭，以免粘连。许多遍后，待面皮筋道、薄透，用刀划成大小均匀的一块块，馄饨皮就算是大功告成了。
你以为皮子摊开，用竹篾从馅儿碗里蹭一点肉馅进去，然后手掌合拢使劲一捏就完事了？试试看，生汆、撩起、盛碗、入口，咳，一团面疙瘩也！操作起来需要相当的技巧，正确的做法是：手指与手掌的拿捏须软硬结合，使小馄饨里面形成一个气囊（空间），而且皮子入锅后要有伸展飘逸感，那就像样了。
沈嘉禄先生在他的《老上海美食》一书中记录了这种小巧的馄饨：“皮子是手工擀的，极薄，呈半透明状，覆在报纸上甚至可以看清下面的铅字，划一根火柴可以将皮子点燃。以这样的皮子裹了肉馅，里面留着一点虚空，可以看到淡红色的馅心，煞是可爱……”
咬一口美味的馄饨，再就一口漂着油花的美味馄饨汤，简直就是幸福的味道。