□通讯员包倩艳
“今天是吃香喷喷的板栗排骨糯米饭，我要吃满满一大碗。”昨日午饭时分，江北上卢小学302班学生张棉一边端着碗排着队，一边化身“干饭达人”，对食堂菜色赞不绝口。
食堂是最朴实、最寻常的一种饮食文化，却也是最直白的一道“语言”。新鲜卫生的食材、科学定制的食谱、独具匠心的烹饪……近年来，丰富而高质的菜肴成为了上卢小学师生的骄傲。
持续创新满足师生味蕾
“现在的孩子吃的花样多，口味也刁钻。我们食堂推出的菜品得经常更新，才能让孩子们喜欢吃学校的饭菜。”该校食堂管理员吴丽霞说，食堂一周的菜品有虾、猪脚黄豆、蒸蛋、青椒牛柳、仔排、炸鸡翅根等，保证周周不重样。
除了在菜品种类上下功夫外，该校就餐形式也不断创新。每隔一段时间，学生们就会迎来一顿“自助餐”式午餐。一下课，学生便能在班级门口的餐桌上看见各式甜品、水果、粗粮、炸物、主食，想吃什么随便自取，保证管饱。打饭打菜的阿姨从来没有“手抖”过，每每路过一直问“够不够”。
课后服务实施后，吴丽霞又在每天下午发放的点心上动起了脑筋。因为她想让下午的点心时间变成每个学生都期待的休闲时光。于是她便与厨师长一起在点心的制作上下起了功夫。
“我下了班后会经常刷短视频，学习制作小点心，看看有什么又好吃又好看的，第二天和其他同事们分享。像之前我们做五彩馒头，尝试用火龙果汁、菠菜汁等为馒头上色，终于找到了保持馒头颜色鲜艳的方法。看到孩子们吃得那么开心，我们很高兴。”食堂厨师长马凤珍说。
红豆汤、小汤圆、西米露、馄饨、炸年糕……在食堂员工的共同努力下，该校点心的品种已经多达20余种，深受师生欢迎。此外遇上传统节日，学生餐桌上又会翻花样，端午节有软糯可口的粽子，腊八节有香味浓郁的腊八粥，以此营造浓浓的仪式感。
规范管理与智慧手段齐上阵
食堂不仅把菜品做得色香味俱全，更是将师生的“舌尖”安全放在首位。
“阳光食堂”全程记录，从食材验货、入库、出库，到清洗、切配、烹饪，进行全过程精细化管理。家委会和学校双方成立了膳食小组，不断改进食堂工作。家长可通过“校食安”系统查看每日菜单等信息。
此外，学校建立了完善的陪餐制度，每班配备2名陪餐教师，校领导也会轮流陪餐。同时，学校开放各类渠道，定期邀请家长到学校一道监督食堂运行，品尝菜品，并参与到食堂验菜等各环节。
食堂也发挥了育人功能。食堂门口摆着一台秤，这台秤将对班级学生每日午餐后的剩余饭菜过磅，通过数据了解学生每天到底有多少剩余饭菜。每日剩菜剩饭的量化分析、精准研判，也成为了食堂进一步做好工作的改进依据。