郑辰函
碾米成粉，抟粉成胚，一方水土，孕育出一味与自然息息相关的美食——米粿。其名谐音“米裹”，意指用米把馅料裹起来，是浙江本土世代相传的传统食味。乡间老一辈常言：“无粿不成节”，咬上一口，简直要鲜掉眉毛。
米粿的制作看似简单，却蕴含着匠心和智慧。烫米粉、打粉芡、揉粿皮……巧妇们均匀分切出小巧面剂，以木杖细细擀压，一张张厚薄匀称、形如圆盏的粿皮便就此成型。
馅料皆是山野馈赠，腌菜咸香、豆腐软嫩、冬笋脆爽、萝卜清甜，再搭配鲜香猪肉，尽数拌和，滋味醇厚饱满。取一张粿皮裹入馅料，轻轻对折拢成半月形状，指尖灵巧翻飞，沿着边缘捏出一圈精致花边，纹路错落有致，宛若一弯皎月。这般玲珑可爱的米粿，便是淳安人亲昵唤作的“月亮粿”。
清蒸最能留存本味，热气氤氲间，米香裹挟馅香弥漫屋舍。除此之外，当地人更偏爱炭火炙烤。将米粿置于炭火之上慢烘，外皮渐渐烤至金黄焦脆，油脂微微升腾冒泡，内里依旧绵软温润，外焦里嫩，口感层次丰富，食之酣畅惬意。
与软糯米粿相得益彰、堪称绝配的，便是淳安早餐里家喻户晓的米羹。它以纯粹大米为基底，于老灶文火慢熬，熬得米浆浓稠绵密。锅中下入嫩豆腐、陈年干菜，偶有卤香入味的大肠点缀其间，鲜香层层交融。
柴火慢炖之下，谷物醇香缓缓渗入羹汤，暖意绵长。尝上一口，温润顺滑，一股暖意自胃腹缓缓蔓延，淌遍四肢，直达指尖。
一碟米粿，一碗热羹，藏着寻常日子的安稳，盛满故土绵长温情，在唇齿心间，漾开最朴实纯粹的幸福。