寒假期间，龙游发糕、金华馒头是餐桌上必不可少的美味主食，它们的制作过程都与发酵技术有关。其实，许多食品的制作都离不开微生物的帮助，如酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等。酵母菌在有氧的情况下进行有氧呼吸，在无氧的情况下可以进行无氧呼吸，其表达式如下：
【活动Ⅰ】实践课上，同学们用酵母菌制作馒头。流程为：
和面发酵是馒头制作的核心环节，其要点如下：将白糖、干酵母倒入温水中，搅拌至完全溶解，把酵母水缓慢倒入面粉中和面，直至面团表面光滑有弹性，再将面团置于28~30℃的温暖环境中发酵。
【活动Ⅱ】苹果汁经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸（醋酸菌只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动）。
流程为：
【活动Ⅲ】醋酸菌进行醋酸发酵的同时，如果携带的乳酸菌能无氧呼吸产生一定量的乳酸，会使苹果醋的口味更佳。现有如图所示的两种发酵方法：
方法一：每天都对发酵缸中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天。
方法二：将发酵缸中的原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。
请回答：
（1）用温水和面，面团放置于温暖的环境中，是为了让酵母菌能在适宜的温度下，进行 ▲ （填“有性”或“无性”）生殖。
（2）发酵时要加入少量白糖，除了调节口感外，还能起的作用是 ▲ 。
（3）苹果酿酒时需要密封保存，请说明理由： ▲ 。
（4）为了获得含有乳酸、口味更佳的苹果醋，应选择上述哪种发酵方法，并说明理由 ▲ 。
本期专家团队名单：
供稿/武义县第五中学 周培林
义乌市望道中学 吴丽萍
审稿/金华市教育教学研究中心 葛新福
温馨提醒：本期答案和解析将在下期公布，敬请关注。