昨天上午，在金华开发区某企业上班的贵州毕节务工人员张小花，领到了公司发放的20只金华汤圆。张小花告诉记者，这种特色美食皮薄馅足、滋味醇厚，让自己感受到在金华工作的地道年味与温情。
记者走访发现，像这样定制地方特色小吃作为员工福利、商务伴手礼的需求日益增长，粽子、汤圆等传统小吃正凭借定制化配送打开新市场。
“昨天又有两家企业联系我们，分别定制了800只汤圆和500只肉粽。”胡膳房负责人胡兆辉笑着说，年前手工制作的各类小吃中，定制订单占比已经达到八成，牛肉酱、卤鸭头等热门品种供不应求。
不止胡膳房，金华多家主打地方小吃的商家都感受到了定制化需求的热度。在市区经营农家菜的陈先生从事餐饮行业已有十余年，他告诉记者，以前店里主要做散客生意，近几年企业定制订单逐年增加。“有不少企业会在年前定制一批香肠，元宵节还有汤圆作为员工福利，我们会在外包装上印上企业Logo，用来作为伴手礼提供给合作伙伴。”
为何地方小吃定制化会在金华悄然兴起？业内人士分析，一方面随着消费升级，企业福利、商务馈赠越来越注重特色和心意，相比标准化商品，手工制作的地方小吃更具地域文化内涵，更能传递情感温度；另一方面，金华地方小吃种类丰富，粽子、汤圆、酥饼等口味深入人心，拥有广泛的受众基础，为定制化发展提供了良好条件。
在金华开发区从事企业行政工作的张女士对此深有体会。她负责公司的员工福利采购，过去常常为选品发愁：“传统工厂化生产的食品大家不稀罕，太花哨的又不实用。”今年她尝试定制了一批本地特色汤圆和粽子，员工反馈特别好。“这些小吃既接地气，又是手工做的，大家吃着放心，还能感受到本地文化。”
为了抓住市场机遇，不少商家开始在定制服务上下功夫。除了常见的口味定制，部分商家还推出了包装、配送等增值服务。“客户可以根据需求选择不同规格的包装，我们还提供同城配送服务，确保小吃新鲜送达。”胡兆辉说，他们正在开发线上定制渠道，方便客户下单，同时计划推出更多小吃品类的定制服务，满足多样化需求。
不过，传统小吃定制化配送也面临一些挑战。有商家坦言，手工制作效率有限，遇到大额订单时产能和配送时效是不小的考验；此外食材保鲜、质量把控等问题也需要重点关注。业内人士建议，商家可通过优化生产流程、建立标准化质量体系、加强冷链物流合作等方式，推动金华地方小吃定制化市场规范发展。 本报记者 方令航