春节假期，美食盛宴必不可少。你家餐桌是什么样的？走传统路线，鸡鸭鱼肉及红印馒头扣肉、响铃、春卷、肉圆、羊肉等一个不能少，还是走简约风，各种食材一锅端，火锅连轴转。
春节假期，丰盛的餐食在增添团圆气氛的同时，也常让我们的肠胃倍感压力。如今，随着80后90后甚至00后逐渐成为年夜饭掌勺人，在沿袭传统美味之余，打造一顿兼顾颜值、口感与健康的“漂亮饭”，正成为许多家庭，尤其是年轻人的新追求。
这个春节，如何做一顿“漂亮饭”？日前，记者邀请多位美食达人，分享他们的私房菜谱。希望这些操作性强，好吃更好看的美食能为你的春节餐桌注入新鲜灵感。
缤纷开胃： 香烤小番茄
推荐人：王玉泉，美食达人
食材：小番茄、黑胡椒盐、迷迭香
口味特色：低卡，酸香开胃，适合大鱼大肉后解腻，绚烂的色彩能为整个餐桌增色不少。
1.将红色和黄色小番茄（也可以只选红色的）洗净，对半切开，平铺在烤盘中。
2.在小番茄上喷一些食用油，并撒上黑胡椒盐。
3.放入烤箱中层，200℃上下火，烤15分钟（不同烤箱烤制时间会有一定的区别，建议中途注意关注小番茄的烤制状态，小番茄变得干瘪了，表示已经烤好。若家里没有烤箱，也可以用空气炸锅）。
4.特别提醒：烤至中途时，需要把迷迭香揉碎，放入烤箱一起烤。
吉祥硬菜： 鲍鱼板栗鸡
推荐人：王玉泉，美食达人
食材：鲍鱼、板栗、鸡肉
口味特色：味道鲜香，颜色红亮，营养丰富，可以作为一道主菜。
1.鲍鱼清洗干净，去除内脏，并将边上那些黑黑的东西用牙刷刷干净。
2.将鲍鱼用十字花刀切好，然后下锅焯水10分钟左右，捞出。
3.用酱油和料酒根据自己的口味调一个调味汁，将鲍鱼放入调味汁中浸泡，要求调味汁没过鲍鱼。
4.鸡肉洗干净后，加酱油和料酒，放入隔水炖锅中蒸熟，然后用土菜油进行爆炒。
5.爆炒过程中，加入盐、酱油、糖等调料，并加入适量清水。
6.放入板栗和鲍鱼一起收汁。
7.出锅前，放入嫩姜稍微烹饪一会就可以起锅。
富贵满堂： 金玉满堂福禄烩
推荐人：王玉泉，美食达人
食材：鸡头米、黄瓜、海参、虾仁、黄桃罐头
口味特色：口感清爽开胃，营养丰富，颜值高。
1.把鸡头米、虾仁煮熟，海参焯水待用。
2.锅里倒入小半碗水，加盐，放入藕粉或者地瓜粉勾芡后，淋上橄榄油。
3.将所有食材，包括黄桃罐头一起倒入锅内，均匀勾上芡后，即可出锅。
开胃前汤： 婺版佛跳墙
推荐人：蒋露香，美食达人
食材：牛筋1斤(可买生的自己炖，也可以直接买煮好的熟牛筋)、鲍鱼5个、南瓜100克、小米50克、羊肚菌30克
口味特色：餐前汤品，食材不固定，好吃又好看，整个汤品无需添加其他调味料就很鲜美。
1.如果买的是熟牛筋，加姜片和水先炖1小时。如果买的是生牛筋，先加料酒大葱炖两个半小时左右。
2.把南瓜切片蒸熟，小米事先泡两小时。然后把两样放一起加水用破壁机榨成黄色的浓汤，倒入炖熟的牛筋汤里。把鲍鱼切片后也一起加入，还有羊肚菌。
3.加入以上食材和适量盐继续炖1个半小时，当汤汁变得有点浓稠即可。
4.额外还可以加入以下食材:快出锅前加入少许甜豆，让汤品更有生机，口感也更丰富。有海参就更好，可以加入炖40分钟。
春日小食： 春饼
推荐人：花花，美食达人
食材：菠菜、面粉、油及各种蔬菜
口味特色：生机勃勃，春天的颜色，可以和家人一起做，很有仪式感。
1.菠菜洗干净，控干水分，放入锅中焯水（以去掉草酸）。
2.菠菜焯好后，过凉水，拧干水分，然后放入破壁机，加一点清水和小苏打（只需一点点，用以稳固菠菜的颜色），选择果蔬键榨成汁（一定要选择果蔬键，不能选择有加热功能的其他键）。
3.把打好的菠菜汁过滤后，少量多次倒入200克面粉（200克面粉做的面皮一般一家三口吃不完），进行和面。将面团揉至不粘盆、不粘手，盖上盖子，放边上松弛10~20分钟。
4.将松弛好的面团拿出来揉搓，切成大小均匀的面剂子，每个面剂子都抹上油，摆在一起，盖上保鲜膜。
5.取适量面粉和油调成油酥。
6.将面剂子拿出来压成饺子皮大小，刷上油酥，一个一个叠起来，最后一个不刷。用手将叠在一起的面皮轻轻按压， 然后用擀面杖将这个面皮擀成自己想要的大小和薄度。
7.锅中烧水，水开后，将擀好的面皮放入笼屉中蒸8分钟，关火后焖1分钟，然后将这些面皮倒扣在揉面垫上，最后一张一张将面皮揭开即可。
8.将紫甘蓝、牛肉青椒（肉丝也可）、鸡蛋丝、豆芽菜等炒熟，调味，装盘。吃的时候，只需将这些菜卷入即可。
（注：春卷皮可以用其他颜色的果蔬汁做成多彩的。）
酸甜解腻： 山楂炖排骨
推荐人：家乐，私厨
食材：新鲜山楂、猪肋排
口味特色：软烂入味，酸甜爽口，消食解腻。
1.山楂用面粉洗干净，用工具（网上有卖）去掉果核，并泡在盐水里备用。
2.500克猪肋排冷水下锅，加入生姜、葱结、料酒去腥，捞出后沥干水分。
3.锅中加油，放入黄冰糖调色，然后把焯好水的肋排放进锅中煎至两面金黄。倒入生抽、老抽、蚝油、生姜、黄冰糖、八角、肉桂、香叶翻炒一下。
4.等闻到浓郁的肉香味后，把去核的山楂放一半进去，加入热水，没过食材，开大火煮开，然后再转小火焖煮一个小时。
5.开锅后，把剩下的一半山楂也倒进去，撒上白芝麻，开大火收汁，盛出。上面点缀绿色葱花。
异域风味： 椰香青柠鳕鱼
推荐人：家乐，私厨
食材：鳕鱼、洋葱、彩椒、小番茄、白玉菇、椰浆
口味特色：东南亚风味，椰香四溢，鱼肉吸收椰奶的清甜，口味清新。
1.鳕鱼先用海盐和黑胡椒均匀腌制备用。
2.半个洋葱切碎、红黄色彩椒切块、小番茄对半切开。
3.平底锅里喷入橄榄油，将鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅洗净，倒入橄榄油，下洋葱炒软，加入番茄和彩椒丁，挤入少许番茄酱，一小勺姜黄粉，翻炒一下，加水没过食材，放入少许白玉菇，再加盐和黑胡椒调味，盖上锅盖炖10分钟。
5.开盖，加入煎好的鳕鱼，淋入150毫升椰浆（量可以根据自己的口味酌情添加），撒入小米辣和青柠片，并挤入少量青柠汁，加入少量香叶（若没有可以不加），等汤汁变得浓稠，即可盛出。
本真原味： 盐焗海鲜
推荐人：林里，美食达人
食材：皮皮虾、花螺、小河虾（罗氏虾）
口味特色：制作简单，全程不加一滴水，保留了食材原有的鲜甜味，菜品颜值在线。
1.皮皮虾、花螺、小河虾（罗氏虾）清洗干净，用厨房纸吸干其表面水分，待用。
2.锅内倒入粗粒食盐（盐里可以放入花椒、桂皮、八角、辣椒、橘皮等香料），小火将其炒热，等闻到香味后，盛出部分粗盐待用。
3.将皮皮虾、花螺、小河虾（罗氏虾）等，均匀地摆放在锅内的海盐上，放上姜葱，淋一圈米酒，然后将原先盛出来的粗盐撒在上面，盖上盖子，中小火焗8分钟即可。
（注：以上食材可以随机变化。）
本报记者 吴俊斐