进入隆冬，没有什么比围坐在一起涮火锅更暖身暖心了。记者走访金华新农贸市场、唐宅夜市等多地后发现，进入大寒节气后，涮锅食材需求量大增，黄牛肉、高山蔬菜、豆制品等特色食材销量暴涨，菜市场、商超的火锅食材专区人气爆棚，市民们忙着采购荤素食材，用烟火气抵御冬日严寒。
牛羊肉批发零售双旺
昨天上午，金华新农贸市场内人声鼎沸，作为市区江南大型综合农贸市场，这里汇集了各地生鲜食材，而本地特色牛羊肉成为“抢手货”。“这两天销量至少涨了三成，很多老客都是2公斤、5公斤地囤货！”在一家名为“本地黄牛肉”的摊位前，摊主金师傅正麻利地分割着黄牛肉。他告诉记者，最近，本地散养的黄牛肉销量激增，尤其是适合涮火锅的牛腱子、牛里脊，每天一早到货就被抢订大半。“很多市民就认本土肉，肉质紧实不柴，涮火锅越煮越香，比冷冻肉受欢迎多了。”
隔壁一家摊位上现切羊肉片、肥牛卷被整齐码放在保鲜柜中，店主正忙着给顾客打包。“我们的羊肉来自东阳山区，现杀现切，保证新鲜。”店主介绍说，最近羊肉片销量翻倍，不少顾客都是冲着“本地鲜切”来的。“自己切的肉片厚薄均匀，涮起来不碎，一家人吃着放心。”正在选购的市民陈阿姨说，“天冷就想吃口热乎的，本地羊肉没膻味，比去火锅店吃实惠，买上1.5公斤能吃两餐呢。”
线上线下销售齐发力
昨天中午，市区江南某超市的火锅食材专区前，羊肉片、肥牛卷、虾滑、油炸豆腐等食材被摆放在显眼位置，旁边的货架上，高山娃娃菜、磐安香菇、兰溪千张等本地特色配菜一应俱全。“这两天火锅食材销量比平时增长了50%，尤其是套餐类产品卖得最好。”销售人员介绍，针对年货旺季超市推出了“家庭火锅套餐”，包含牛羊肉、海鲜丸、蔬菜和1份蘸料，线上线下同步销售，“线上的套餐订单量暴涨，很多市民下单后到店自提，省时又方便。”
一对年轻夫妻正在货架前挑选食材，购物车里已经放满了羊肉片、毛肚、金针菇和本地冬笋。“周末带孩子回父母家，一家人围着火炉涮火锅，暖和又热闹。”消费者王强特意选了金华本地的冬笋和千张：“冬笋脆嫩，千张吸味，涮火锅特别入味，这都是我们金华的特色食材。”冬日里的烟火气，成为在外游子最温暖的思念。正在挑选蘸料的大学生李俊彦的购物车里，除了羊肉片和蔬菜，还有一罐义乌红糖。“豆腐乳加红糖，再加点葱花蒜末，这是我们金华火锅的吃法，甜咸适中，解腻又提味，我寒假回金华第一件事就是来采购本地食材。”
本报记者 方令航 文/摄