◇文丨张晓敏
入冬后，天气寒冷。突然间，我怀念起父母亲早些年做的肚肺汤来。是啊，想家之意多源于舌尖。此时，要是能喝上一碗味香鲜美的肚肺汤，驱寒暖胃，心情该是何等舒畅。
肚肺汤好喝，但食材处理要费些功夫。过去，家里逢年过节，偶尔也会买回些肚肺，都是由父亲清洗。从水井里打水，倒入大脚桶，就可以开始灌猪肺了。将水通过小漏斗，从肺管顶部倒入，慢慢灌入猪肺内。这是个细致活儿，急性子可干不得。猪肚处理起来也是个累人的活，破开清水先洗一遍，加点面粉、盐和醋，揉搓一遍，再用水去清洗。
后来条件好了，有了自来水，每逢家里要做肚肺汤，我都抢着灌猪肺，但纯粹为了好玩。
洗净的肚肺要下锅加入葱姜焯水，撇去浮沫，捞起放凉后，再改刀，猪肺切片，猪肚切条，再放入葱姜煸炒，加入原汤，中小火慢煨，使食材充分释放鲜味。烧好以后，加盐调味，撒上葱花和白胡椒粉，汤汁浓稠、鲜美，味道恰到好处。
传统肚肺汤，一般人家不会经常做，但逢年过节会做，还要提前预约猪肚、猪肺呢。做肚肺汤一般都是早上买了这些材料，处理完一整套工序，晚上能喝上就算正常的。
肚肺汤热腾腾上桌，喝一勺，热热的，有肉香还有一丝清甜，最后是胡椒粉的辣，简直好吃到爆！喝完汤，两眼都开始发光了。母亲的话又传入耳中：着什么急啊，慢点喝，一大锅呢。
可美食面前，哪顾得上那么多？又喝了好几碗，一会儿功夫，汤就见了底。这样的冬天，喝完这样一碗汤，热乎得出了汗，暖了身，暖胃又暖心，无疑是这寒冬里最贴心的慰藉了。