“同一家餐厅，外卖下单18元，到店消费却要30元，自己到店取餐还被拒绝按外卖价结算。”近日，在金东区多湖里综合体上班的市民小王告诉记者，同款套餐线上线下价格悬殊，“外卖更便宜、到店不降价”的现象让人直呼“看不懂”。
与此同时，市区不少餐厅推出的特价套餐却仅限堂食、不支持外卖。两种反向操作的背后，暗藏着餐饮行业不同赛道差异化定价与流量争夺的深层逻辑。
同款套餐价差超三成
记者走访发现，不少餐饮店线上线下价格有差异，外卖套餐叠加平台优惠后，价格普遍比堂食低20%～40%，且多数店铺不支持“线下自取享外卖价”。
这让不少市民觉得难以接受。“以前觉得外卖贵，现在到店消费反而更贵？！”“明明可以自己取餐，却非要多花配送费，这规则太别扭了，直接点单和平台下单为啥不能一个价？”
金华胡膳房餐饮管理公司负责人胡兆辉告诉记者，外卖与堂食分属两种不同赛道，本质是平台补贴+成本重构的区别。“堂食有租金、服务员人力成本，但可以提升店堂人气；而外卖采用标准化打包流程，同时有平台补贴活动，低价套餐能快速提升订单量和店铺评分。”
特价套餐为攒人气
与小王遇到的“外卖低价、堂食原价”相反，市区不少主打堂食体验的餐厅、饭店，推出的特价套餐都标注着“仅限堂食，不支持外卖”的字样。
在市区婺州街一家菜馆，19.9元的特价单人餐、59.9元的招牌双人套餐吸引了不少食客到店，饭点时段座无虚席。店主告诉记者，特价套餐是店里的引流利器，“低价就是为了让顾客来店里吃饭，点了特价菜的客人有的会加几个配菜、点几瓶饮料，整体算下来店里并不亏”。
记者在市区江南一家火锅店看到“98元双人套餐”，也明确规定仅限堂食使用。该店经营者坦言，“开放外卖不仅会增加打包、配送的成本，还会流失掉酒水、小吃等附加消费的利润，得不偿失”。
业内人士介绍，外卖与堂食的分道扬镳，本质是数字经济时代餐饮行业的生态重构，是平台、商家与消费者的三方博弈。在流量与利润的博弈中，如何平衡平台、商家与消费者的利益，让定价规则更合理透明，成为行业参与者需要思考的问题。正如一位市民所说：“我们不反对差异化定价，但希望规则能更人性化，而不是让简单的吃饭变成一场‘套路游戏’。”
本报记者 方令航