在酸甜的山楂与脆硬的糖壳之间，夹入一片奶香浓郁的奶皮子——这就是今年冬天刷屏社交平台的网红小吃奶皮子糖葫芦。如今，这股打卡风也已吹到金华。记者近日采访发现，市区多个热门商圈的糖葫芦摊位和小吃店纷纷上架这款新品，引来不少市民尝鲜。
价格高出1倍 依然供不应求
夜幕降临，金华各大夜市逐渐热闹起来。记者走访看到，奶皮子糖葫芦已成为不少摊位的招牌产品。“这种扁山楂奶皮子糖葫芦15元一串，青提的20元。”在西市街步行街的一个糖葫芦摊位前，摊主正向顾客介绍。正在购买的陆女士说：“孩子一放学就说要来吃这个。”她为女儿选了一串25元的草莓奶皮子糖葫芦，坦言价格“不便宜”。
在解放东路的江北夜市，一家糖葫芦店的展示柜里整齐摆放着各式奶皮子糖葫芦，店主在门口贴了一张临时价目表。记者看到，该店的奶皮子糖葫芦种类相比周边几家店更为丰富，普通的山楂奶皮子糖葫芦15元一串，草莓奶皮子糖葫芦和无花果奶皮子糖葫芦标价20元一串，更有青提夹冷萃酸奶奶皮子糖葫芦、山楂夹心奶皮子糖葫芦等新品。其中最贵的是25元一串的草莓夹冷萃酸奶奶皮子糖葫芦，中间填上浓稠的酸奶后再贴一层奶皮子，口感层次更加丰富。记者观察了一下，就在问价的两三分钟内，有两名顾客相继买单。“目前卖得最好的就是山楂和草莓两款。”店主表示。
记者走访市区多个商业区的糖葫芦店铺发现，一串奶皮子糖葫芦的价格普遍在15元至25元之间，比经典款高出1倍。
尽管价格不低，消费者的热情却未受影响。在市区万达广场二楼的一家手作冰糖葫芦店前，负责人表示近期奶皮子糖葫芦销量不错，原材料甚至有些紧张。“奶皮子一次只能订到10到20张，每张大约能做4串糖葫芦，基本每天傍晚前就售罄。”
高糖高脂高热量 注意适量食用
近年来，借助互联网走红的美食不在少数，但在热度背后，潜在的健康风险也不容忽视。此前就有网友发帖称，自己因迷上奶皮子糖葫芦连续多日食用，结果脸色变差，就医后被告知是糖分摄入过量引发的皮肤糖化反应。
对此，金华市中心医院临床营养科主任金惠仙指出，奶皮子糖葫芦属于典型的“高糖、高脂、高热量”食品，其营养密度（即食物中有益营养素与热量的比值）较低。
“初步估算，一串糖葫芦（含15~20克奶皮子）的热量约为60~100千卡，接近一勺食用油的热量。”金惠仙表示，“糖衣和奶皮子中可能添加的糖叠加，容易导致糖分摄入超标。”
因此，这款网红食品并非人人适宜。血糖异常、高血脂患者，以及乳糖不耐受、胃肠功能较弱的人群应尽量避免食用。“过量摄入不仅可能导致皮肤糖化，使肤色暗沉、皮肤松弛、加速老化，还可能引发胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病和心血管疾病的风险。此外，糖分对口腔健康的影响不容忽视，血糖剧烈波动还可能引起疲倦、易怒、注意力不集中等情绪问题。”
对于一般人群，金惠仙建议适量食用。“控制食用频率，每周不超过一次，最好在两餐之间作为加餐，避免饱腹后立即食用，更不宜替代正餐。”她强调，科学享用应遵循“适量、搭配、选时”的原则。理性的选择与适度的享受，才能做到美味与健康兼顾。
本报记者 何思涵