秋日的金华，晚风已带有些许寒意。一碗热汤、一道炖菜成了市民晚餐的渴望。昨天，记者采访金华农产品批发市场与部分菜场，发现白萝卜、山药、莲藕、本地毛芋4种秋日“暖心菜”销售火爆。这些食材不仅新鲜度拉满，价格也十分亲民，简单炖炖煮煮就能暖透脾胃，成为市民秋冬餐桌上的热门选择。
萝卜赛人参 涨价仍热销
“萧山白萝卜打包好了，要的老板抓紧下单。”金华农产品批发市场内，批发商唐老板的摊位前一派忙碌，打包好的白萝卜整齐堆叠，不时有顾客前来提货。唐老板告诉记者，上周还维持在1.6元/公斤的白萝卜批发价，近期已涨到2.4元/公斤。
“虽然价格微涨，但销量一点没减。”唐老板介绍，目前热销的萧山白萝卜肉质紧实，脆硬有嚼劲，即便涨价，每天仍能卖出5～6吨。而在北苑菜场，零售端的萝卜价格分为两档，来自本地北山的萝卜更受市民喜爱，售价4～5元/公斤。摊主潘老板说，北山萝卜含水量高，质地脆嫩，清甜如梨，市民多买去炖汤。
“炖排骨最香了，比肉还好吃！”市民李阿姨提着刚买的北山萝卜笑着说。无论是萧山白萝卜的醇香紧实，还是北山萝卜的清甜多汁，都让“秋吃萝卜赛人参”的说法得到了实打实的印证。
铁棍山药成爆款 储存有窍门
“看这黏液就知道是刚收的好货！”农产品批发市场的马孟印，自2006年开始做山药批发，练就了“看一眼就知道出自哪里，什么品种”的火眼金睛。他拿起一根铁棍山药，截面立刻拉出细长的黏液丝。“目前最热销的还是品质高的铁棍山药，口感粉糯，用来煲汤最养人。”
马孟印告诉记者，铁棍山药按箱售卖，9公斤的小箱售价100元，18公斤的大箱200元。销量好的时候，一天能卖出2000多公斤，前几日我市一家大型超市一次就采购了80大箱。在市场零售区，山药零售价格根据粗细有所区别，细的普通山药售价16～20元/公斤，粗的则为12～16元/公斤。
“今年天气降温晚，山药收得也较晚。”摊主应尧分享，刚收获的山药黏液多，正是新鲜的证明。市民可以多买一些，将山药摊在阴凉通风处，不要裹塑料袋，以金华当前的温度，存放一个月没问题。“囤放一段时间后，山药的口感会变得更绵软，煲汤、蒸制都更入味。”
秋藕老而弥香 营养翻倍
“秋藕最补人！”在北苑菜场，摊主赵丽萍正忙着给莲藕去除杂根，摊位上的莲藕堆得满满当当，个头饱满、表皮光滑。她热情地向记者介绍，当前售卖的莲藕14元/公斤，每天能卖出100多公斤，销量十分可观。
秋日的莲藕和夏天的嫩藕大不相同。夏天的藕脆嫩多汁，适合凉拌；而秋冬上市的多是老藕，肉质饱满、淀粉含量高，口感粉糯，营养价值也更高。“炖起来香味浓郁，还软糯入味，秋冬吃最养人。”赵丽萍告诉记者，无论是和排骨、五花肉同炖，还是简单清炒，都能做出一道暖胃又营养的家常菜，因此深受市民喜爱。
本地毛芋粉糯顶饱 懒人必备
“这些毛芋都是今天刚挖的，个个饱满无坏果！”在市场一角的毛芋摊位前，摊主康老板正刷刷地削着毛芋皮，手法熟练得让人眼花缭乱。摊位上的毛芋按大小分好类别，摆放得整整齐齐。他介绍，这些毛芋是金华本地的红芋品种，产自金东区岭下镇，新鲜度有保障，“挖出来后在家里都精心挑选过，只把最好的拿来卖”。
毛芋的价格根据大小有所区别，大的12元/公斤，小的8元/公斤。随着天气转凉，买毛芋的市民越来越多。“口感就一个字，粉！”康老板说，毛芋的做法简单多样，最受欢迎的是蒸白糖，甜丝丝的，入口即化；和排骨一起炖，更是粉糯又顶饱，不用费太多时间就能做好，堪称“懒人暖饭神器”。
市民王女士一次买了1.5公斤小毛芋，她告诉记者：“家里孩子特别爱吃，炖排骨时放几块，毛芋吸满肉汁，吃着特别香。而且价格不贵，性价比很高。”
萝卜炖排骨、山药煲鸡汤、莲藕煮肉汤、芋艿蒸白糖，这4款金华秋冬“暖心菜”，无需复杂的烹饪技巧，随便炖炖煮煮就能做出暖到胃里的家常菜，完美契合了市民秋冬“暖身养胃”的饮食需求。
随着气温逐渐降低，这些“暖心菜”的销量还在持续攀升。无论是批发市场的批量采购，还是菜场的零售选购，都能感受到市民对秋冬时令食材的喜爱。
本报记者 余震东