又到了一年一度吃螃蟹的日子了。螃蟹肉质细腻，富含较高的蛋白质和矿物质，有利于增强免疫力，预防贫血等疾病。螃蟹脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，也有利于心血管。然而，螃蟹属于大凉之物，若食用不当很容易导致食物中毒等问题。
金华市中心医院临床营养质控中心常务副主任、临床营养科科长金惠仙教你怎么正确吃螃蟹，避免引起不适的情况。
1.确保螃蟹新鲜。新鲜的螃蟹外壳呈青黑色，有光泽，蟹脚齐全，爬行活跃。死蟹或濒死的螃蟹体内会滋生大量细菌，产生有毒物质，食用后容易引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。因此，一定要确保购买的螃蟹是新鲜的，烹饪前要彻底清洗干净。
2.烹饪方式要正确。清蒸可最大程度保留螃蟹的营养成分和鲜美味道。清蒸时，可在螃蟹腹部放上姜片，既能去腥，又能中和螃蟹的寒性。避免食用生腌或半生不熟的螃蟹，因为螃蟹体内可能携带寄生虫，生吃或半生吃容易导致寄生虫感染，危害身体健康。
3. 注意食用量。螃蟹性寒，而且含有较高的胆固醇，过量食用可能会引起肠胃不适，还可能导致胆固醇升高。因此，建议健康人群每次食用螃蟹不超过2—3只，不要连续多日食用。脾胃虚寒、患有心血管疾病或高胆固醇血症的人群，更要少吃或不吃螃蟹。
4. 搭配食物有讲究。吃螃蟹时，可搭配一些温热性的食物，如生姜、醋、黄酒等，生姜和醋可中和螃蟹的寒性，黄酒则有活血暖胃的功效。同时，要避免与柿子、浓茶等食物同食。 本报记者 求慜玥