近年来，随着消费者健康意识的提升，茶饮市场迎来新变革——以绿色果蔬为主打的饮品迅速走红。从羽衣甘蓝、牛油果到西芹、胡萝卜，这些原本常见于沙拉中的食材，如今被茶饮品牌巧妙融入饮品中，成为不少年轻消费者的选择。前段时间，明星推荐的“暴瘦果蔬汁”配方在社交平台上广泛传播。每天喝一杯果蔬汁，感觉很健康，但是这样做真的“养生”吗？
网络掀起果蔬汁减肥风
“一杯羽衣甘蓝柠檬茶，加一份西芹苹果汁。”这样的点单在茶饮店不少见，在市区的一家茶饮店，店员小张正忙得不可开交，“以前一天卖二三十瓶果蔬汁，现在每天销量翻了一倍”。查看品牌公布的原料，羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果、青提等蔬果赫然在列。
90后消费者钱先生是果蔬汁的“忠实粉丝”，曾一周点了6杯果蔬汁，他给记者看了自己的下单页面：“听说这种果蔬汁比较健康，口感也不错，喝起来心理负担小，感觉比较养生。”
但也有消费者对果蔬汁的效果表示怀疑：“感觉果蔬汁的糖分含量很高，要想减肥还是应该多喝白开水，多吃蔬菜，多做运动。”
依赖果蔬汁减肥不科学
果蔬汁到底能不能喝？又该如何科学饮用？
记者查阅相关信息，发现西北大学研究人员在《营养学》期刊上发表的一项研究表明，连续服用3天果蔬汁的志愿者在口腔中出现炎症相关的细菌，炎症水平升高。报告显示，水果榨汁后饮用，营养成分有所损失，而水果变成果汁后，对人体血糖的影响很大，容易导致血糖升高，
金华市中医院营养科副主任范瑾表示：“水果榨汁后不仅维生素C等营养成分会损失，更关键的是膳食纤维会被破坏，相比于果蔬汁，直接食用蔬果能够获得更多的膳食纤维与维生素。”
针对明星效应下的“暴瘦果蔬汁”，范瑾认为：“单纯性肥胖减肥的核心是控制总热量摄入。饮用果蔬汁会增加饱腹感，相应也就会减少其他食物摄入，使全天的总能量摄入减少，从而达到减肥的效果。但这实质是低热量或极低热量减肥，是一种比较极端的方法。饮用大量果蔬汁会使机体处于饥饿状态，容易引起肌肉减少、水分流失，降低机体基础代谢；长期饮用大量果蔬汁会使机体处于‘节能模式’，影响机体正常代谢，得不偿失。科学减重应以每月4~8斤为目标，循序渐进。极端方法减掉的往往是健康，合理减重需要关注身体的基本营养需求，调整饮食结构，结合有氧与力量训练，仍是目前最有效、安全的减重方式。”
本报记者 张丹楠