春天是坊间晒梅干菜的好季节，城乡许多地方已经飘起九头芥的菜香。昨天，在市区城东街道华明巷小区，居民林健在3楼阳台上晒的梅干菜散发出阵阵诱人的香味。老林的妻子说：“梅干菜由九头芥制作而成，金华农村过了元宵节就开始收割九头芥，这段时间正是大量上市的时候。将九头芥清洗干净，然后晾晒去除水分，再放入缸里腌制一个月，开缸就成了咸菜，而将咸菜晾晒就变成了梅干菜，炒五花肉随时加一把可以吃上一整年。” 虽然市场上有梅干菜销售，可是不少居民和老林一样有春季腌菜的习惯。每年3月他都要买数百斤九头芥，制作十几斤梅干菜，“我们退休在家有空余时间，自己制作梅干菜不仅省钱，而且美味又放心”。 市区某学校老师陈瑾告诉记者，以前读书时最美的记忆就是吃梅干菜，老人手工腌制的梅干菜耗时长口感好，炒起来更香。这个周末回乡下老家，看到村民房前屋后都在晒九头芥，空气中的菜香让人沉醉，春天的烟火气扑面而来。 本报记者 方令航 文/摄