“乍疏雨、洗清明”，距离清明还有半个多月时间，最近，属于春天里的一道非遗花式清明粿刷爆了金华人的朋友圈。
昨日，在清明粿非遗传承人汪丽娟的清明粿制作间里，混合艾草揉制而成的团子上点缀着一朵由粉色面团制作的桃花，汪丽娟正拿着镊子将“花蕊”一根一根放入花朵中心。这就是她在古法基础上创新推出的花式清明粿。
“迟日江山丽，春风花草香。泥融飞燕子，沙暖睡鸳鸯。”很难想象，眼前清香适口的清明粿的创意，来自杜甫的这首《绝句》。“一次机缘巧合，在三年级的课本里看到了杜甫的这首诗，就有了今年清明粿款式花样的最初想法。”汪丽娟说，她的清明粿每年都要有不一样的款式设计，这是她对自己的要求。
汪丽娟将桃花、太阳花、百合花、小雏菊融入其中，让原本普通的清明粿散发出了浓浓的春天气息。她设计制作的花式清明粿，在传承传统制作技艺的基础上，改变过去多用模具塑造外观的简单方法，创新采用立体造型，用艾草、紫薯、仙人掌果、抹茶、南瓜泥等给面团调色，在清明粿上手工制作出形状各异、栩栩如生的花卉造型。
“最早想到做这些，还是因为给儿子做美食，孩子很喜欢，在他的鼓励下，我越做越多。我儿子说，美食也可以做得很精致，变成一种‘奢侈品’，让我多做点，让更多人知道。”汪丽娟说，自己曾是个资深设计师，但从小就喜欢制作面点，对祖辈留下的手艺非常感兴趣，后来从事面点工作后，就把设计的创意融入美食中去，让传统美食有了新生命。
与外观的创新不同，清明粿的内里汪丽娟还是尽可能地遵从传统。甜口的豆沙、咸口的雪菜笋。简单的馅料，裹住的是家乡的味道。
她的花式清明粿，不仅色彩鲜艳造型丰富，口感也非常不错。制作上采用古法处理艾草，就算复蒸也不会变色，保持艾草的香味。“像这个艾草我们用的是生石灰水腌制半个月之后，再用石臼碾碎，复蒸后还是保持原来一样的颜色。”口味上除了最传统的雪菜笋之外，还有芝麻核桃味和肉松蛋黄味等。
在汪丽娟的推广之下，越来越多的年轻人喜欢上了这门手艺，这也让汪丽娟看到了老手艺的春天。 本报记者 傅俊 文/摄