最近，年轻人流行通过种植菌菇来疗愈身心。在网络上，有一种名为菌种包的产品吸引了不少家庭尝试种植。原本用于农业生产的菌种包套上纸盒“摇身一变”，成了不少市民的盆栽新宠。自己种植的蘑菇能吃吗？家里种蘑菇会不会对人体健康构成威胁？记者日前进行了采访。
不同蘑菇成熟期不同
培养不好易出现霉菌
市民小李是“种菌大队”的一员，他网购了一个菌种包，放在办公室养护，每天记录冒头的蘑菇数量成为他上班时解压的方式之一。“每天只要喷水，4天就发芽了。”小李告诉记者，菌菇生长的速度非常快，网店商品详情页上标注的时间显示，只要等蘑菇的伞褶再打开些就可以采收了。
食用菌种在网上销售火爆，记者点开网络售卖平台看到，店内销售的菌种包品种有数十种，除了常见的香菇、平菇、金针菇，还有秀珍菇、黄金菇、桃红平菇等，有卖家销量8万多件，一个菌种包价格在20~30元。据店家介绍，自己售卖的都是可食用菌种，很多买家也正是被这一卖点吸引前来购买。昨日，记者搜索发现，在某平台上有各种“手把手教你在家种蘑菇”的短视频，展示种植流程，吸引很多市民点赞、留言。
自己种菌菇安全吗？记者咨询了金华市农科院食用菌机械研发高级工程师郑涛，他说：“购买这类食用菌盆栽要注意菌种，一定要通过正规渠道购买。家里种植的与大棚种植的没什么区别，都是能吃的。但是每种蘑菇的生长速度不同，成熟的周期也有长有短，比如香菇在背面边缘没有裂开的时候就可以采收，不仅卖相好，成熟度也还可以，而菌盖完全打开的平菇就成熟过度，边缘容易碎。”
“其实，家里的环境不一定适合食用菌类的栽培。”郑涛表示，保持较高的空气湿度和适宜的温度对食用菌类生长很重要，背阴暖和之地最佳，温度保持在20℃到25℃，前期湿度保持在60%到80%之间。在适宜的条件下，菌类从出菇（菌体冒出培养基）到成熟最慢只要10天，菇体逐天长大，菌盖也会逐渐展开并向空气中释放孢子。
“主要还是湿度，像我们办公室和家里不是很好把握，很容易导致菌种的培养基偏干或偏湿。偏干的话，菇就长不好；偏湿则很容易感染杂菌。”郑涛还提到了培养基发霉的问题，食用菌类本身喜阴喜潮，不能放在阳光直晒、通风良好的地方，环境里面的杂菌也会侵染到培养基中，放到室内还会长霉斑。
家庭种植需注意通风
严重会引起呼吸道疾病
浙江师范大学学生小刘在我市一大型商超看到了“活体香菇”，原想购买一袋，在宿舍体验一下种植的乐趣，但网络上说的“蘑菇肺”让他犹豫不已。据悉，“蘑菇肺”又名蘑菇喘咳症，并不是蘑菇长到了人的肺里，而是食用菌栽培过程中产生的一种变态反应性肺部疾病，属于过敏性肺炎范畴。
针对大家对在家种植菌菇是否会影响健康，导致呼吸道疾病这一顾虑，记者联系了金华市中心医院呼吸与危重症医学科副主任医师王赛斌。“蘑菇在培育过程中会产生孢子，是和粉尘一样细小的颗粒，如果通过呼吸道进入人的肺部，会引起肺部复杂的变应性反应。”王赛斌介绍，一般情况下，患者会出现发烧、气喘等症状，如果长期得不到治疗，最终会引发“蘑菇肺”。
王赛斌提醒，虽然在家种植的菌种包产量不高，相对产生的孢子较少，但对于一些过敏体质人群来说，需要格外注意，不建议在封闭的环境中培育菌菇。他说：“特别是气道敏感性高、肺部有基础疾病的特殊人群，一旦有这种外界的因素影响，就会加重肺部病情，引起肺部渗出、肺炎等情况。”
医生建议，如果想在家种植菌菇，要做好以下措施：首先，选择通风良好的地方进行种植，以尽可能降低孢子的浓度；其次，在种植和采摘蘑菇时应佩戴口罩、手套等防护装备，平时做好种植区域的卫生管理，及时清除杂菌。
本报记者 张丹楠