 |
|
作者：张展鸿 丁玲
出版社：广东人民出版社
小龙虾是广受欢迎的食物，甚至被食客推为“国民夜宵”“最佳社交食物”。许多人以为小龙虾是中国地方美食的代表，实际上它并非中国烹饪的传统食材。它的历史、形成与壮大并非巧合，细究起来与中国四十多年来社会文化变迁、城镇经济发展不无关系。本书讨论小龙虾如何成为流行美食、产业支柱，以及其普及化和平民化背后隐藏着许多与文化心理、身份象征、经济民生相关的问题。
张展鸿，香港中文大学人类学系教授，研究方向为饮食人类学、文化遗产等。丁玲，安徽师范大学经济管理学院副教授，研究方向为集体经济/合作社、农村发展等。