记者 林敏 通讯员 王宝燕
5月21日，衢江区黄坛口乡茶坪村宿集隐于云雾竹海间，油烟机轰鸣作响，90后掌勺人吴晴弘站在操作台前，颠勺、调味、装盘，一系列动作干脆利落、行云流水。身后一面落地窗，将漫山叠翠、袅袅雾霭框入。三年前，正是这片温柔的山野风光、淳朴的乡里乡情，让在外打拼多年的她返乡掌勺，以灶台为舞台，烹煮着属于乡村的烟火与希望。
“只有我变得更优秀，才能更好地带动村民增收，助力家乡发展。”前段时间，记者见到吴晴弘时，她正在参加市农业农村局组织的乡村新业态主理人培训，学习乡村创业运营技巧。看到不少乡村创业成功案例，更坚定了她前行的信心。
逐梦归乡， 山野灶台寻初心
吴晴弘是土生土长的茶坪村人，在外资企业、房产公司、早教机构都干过，还开过城市民宿。2019年起，她在城区经营衢州特色小吃店，主打葱花馒头、卤牛肉、秘制鸭头鸭掌等本土风味，凭借地道口味积累了不少客源。
2023年，吴晴弘将发展目光投向老家茶坪村。茶坪村是中国传统村落、浙江省3A级景区村庄，毗邻药王山景区，是药王山漂流的始发地，生态禀赋优越，人文底蕴深厚。“村里民宿产业正加速发展，加上奶奶独自留守村中，我也想多陪伴老人。”
当年6月，吴晴弘回乡翻新修缮奶奶的老宅，为老人打造了安逸舒适的居住环境，也正式开始乡村餐饮创业之路。院子旁一棵800年树龄的桂花树苍劲挺拔，每到秋季满院飘香，她便为小院取名“桂树小院”。为节省人工成本，吴晴弘一人包揽引流、接单、采购、下厨、洗碗全流程。
当年年底，茶坪宿集正式运营，吃苦耐劳、开朗热忱的吴晴弘，受邀成为宿集餐饮板块主理人。
深耕厨艺，
烟火淬炼真本领
“很多事情不要提前害怕，做着做着就会了。”吴晴弘接手宿集餐饮板块之初，面对从单人百元到数百元不等的餐标，心中也有过忐忑，但骨子里的不服输，让她迎难而上。
创业资金有限，无力承担高额的专业厨艺培训费，吴晴弘就去城区各家口碑好的小炒店，虚心向老师傅请教，学会菜品后，送上自己做的特色小吃真诚感谢；她泡在抖音、小红书里，对着视频练习，反复琢磨；上网找私厨带教时，她免费打下手，在忙碌中积累经验，一点点补齐厨艺短板。
“客人主要来自上海、杭州等周边大城市，我做了菜系融合，保留衢州菜鲜爽本味，弱化辛辣，更贴合大众需求。”面对帝王蟹等高端食材，吴晴弘克服不舍耗材、害怕失误的顾虑，大胆尝试、优化口感，一步步攻克烹饪难题，厨艺在打磨中精进。
今年“五一”期间，宿集客流激增，吴晴弘要为住店游客、工作人员、演出人员供应餐食，单日出餐数百道，六七只高压锅同时运转，锅碗瓢盆的碰撞声不绝于耳。她从凌晨五点早起买菜，一直忙到晚上十一点半才收拾完碗筷，开车回城里时，转方向盘的手都是僵硬酸痛的。好在家人主动到场帮忙，加上食客纷纷给出好评，所有辛劳都化作满满的成就感。
山野风光治愈人心，也见证成长蜕变。曾经连山路会车都会紧张求助的吴晴弘，如今早已熟练驾驭山路，从容穿梭在村落之间。为平稳经营营收，淡季她承接城区上门私厨订单，节假日主打特色小吃定制，靠着良好口碑稳定客源。不少远道而来的食客离村后仍与她保持联系，反复回购特色小吃，成为她创业路上暖心的支撑。
聚力兴村，
青春赋能乡村发展
在吴晴弘看来，乡村创业从来不是孤军奋战，而是与家乡、村民双向奔赴的共富之路。日常经营中，餐厅所需的青菜、家禽等生鲜食材，她优先从村内农户手中采购，最大限度让利村民，她主动为村民搭桥带货，助力板栗、笋干等本土土特产走出山村。
创业路上，吴晴弘也面临着不少烦恼：众口难调的菜品评价，繁琐的订单沟通，临时改单退单导致的食材损耗，以及乡村经营客流不稳定，难以招聘固定员工，常常自己一人扛下所有……身边亲友多次劝吴晴弘放弃，但看着家乡日新月异的变化，她想再试一试。
如今茶坪村的宿集业态不断完善，民宿客房今年从8间增加到18间，高端房型旺季单价超两千元且常常满房；一群会做咖啡、懂运营的年轻人来到乡村，为古村注入青春活力；药王山漂流项目完成提升，将告别暑期缺水停漂的问题，运营时间将从原来的2至3个月延长到5至6个月，还新增多个玩水点位，丰富游玩业态，势必为村里餐馆带来更多客流。
接下来，吴晴弘准备在竹林里开一个养鸡场，稳定供应链。同时，结合自己的朗诵等爱好，开始短视频创作，通过拍摄做菜日常、乡村风物、特色小吃，让更多人知道茶坪村，知道衢州乡村味道。